一碗螺螄粉

紅彤彤的辣椒油浮在表面

鮮美的湯汁浸入每一根粉條

美美地嗦上一口

酸爽、爆辣的口味讓人直呼“上頭”

對于柳州人來說

嗦粉他們則是“專業(yè)選手”

二兩 加辣 加鴨腳（jio）

還有鹵蛋豆腐包（bo）和豬（ju）腳（jio）

粉煮軟（mei）點要打包

……

小小的螺螄粉，是柳州的大名片

據(jù)廣西柳州市官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示

2023年，柳州螺螄粉品牌效應持續(xù)擴大

預計全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入656億元

同比增長9.2%

柳州海關完成柳州螺螄粉出口貨值約1.0125億元

同比增長38.2%

遠銷全球28個國家和地區(qū)

位于柳州市魚峰區(qū)的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園

是中國最大的螺螄粉產(chǎn)區(qū)

據(jù)介紹

該產(chǎn)業(yè)園區(qū)培育有好歡螺、螺霸王、嘻螺會、

柳江人家、螺狀元等位列

中國銷量前茅的知名品牌

2023年，該產(chǎn)業(yè)園袋裝螺螄粉日產(chǎn)銷突破400萬袋

預計全年銷售收入約106億元

當前，一碗小小的螺螄粉

已串起柳州市一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展

柳州市積極推出螺螄粉文化體驗游路線

開通“嗦粉”、夜宵美食等公交專線

每當夜幕降臨，柳州各大夜市里

螺螄粉、炒鴨腳、炒螺螄等食物的香味撲鼻而來

慕名前來柳州打卡的食客絡繹不絕

“舌尖”帶動“腳尖”

一碗粉讓一座城悄然出圈！

走，“甩”碗米線“克”

米線在云南歷史悠久

特殊的地理環(huán)境

氣候條件多樣

造就了云南米線的“多樣性”

過橋米線

是云南特有的食品

穿梭了百余年歲月的過橋米線

是云南味道的靈魂之一

有著獨特的口感和歷史底蘊的過橋米線

逐漸在大眾視野中開花

云南過橋米線 馬宇超 攝

一套過橋米線有

米線、高湯、拼盤三個主要部分

米線是基礎，高湯是靈魂

高湯選用排骨、筒子骨、五花肉和雞肉

經(jīng)過五六個小時的燉煮而成

味道鮮中帶甜

拼盤輔料則是米線的生命

各種優(yōu)質(zhì)肉類和新鮮蔬菜

熱氣騰騰的鮮美高湯

幾十種配菜調(diào)料依次排開

讓人垂涎欲滴

過橋米線 張雁群 攝

云南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市

被譽為“中國過橋米線之鄉(xiāng)”

過橋米線歷史源遠流長

以湯色鮮亮、配料豐富、擺盤精致、

味道鮮美而深受消費者喜愛

蒙自過橋米線制作技藝

還入選了第四批國家級

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄

云南過橋米線 馬宇超 攝

近年來，該市印發(fā)了

《蒙自市促進過橋米線產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展實施意見》

《關于進一步規(guī)范過橋米線經(jīng)營活動的通知》等政策文件

推出過橋米線產(chǎn)業(yè)

“一鎮(zhèn)、一館、一校、一園、一企、一平臺、

一節(jié)、一曲、一宴席、一標準”系列政策措施組合

從設備、烹飪器具、食材種類、燙制過程要求等方面

規(guī)范制定行業(yè)標準

嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量

保證過橋米線產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

同時還培育打造了“蒙自過橋米線制作師”勞務品牌

把過橋米線制作作為職業(yè)技能培訓的重點

以技能助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

目前，僅在蒙自市就有超過2300家過橋米線經(jīng)營單位

從業(yè)人員2萬余人，年營業(yè)額近10億元

2023年3月

一批產(chǎn)自云南紅河州蒙自市

重1.43噸的過橋米線

經(jīng)昆明海關所屬蒙自海關檢驗合格

通過海運出口至北美

標志著蒙自過橋米線實現(xiàn)首次出口

“縱有美食千千萬，一碗米線走天下?！?/p>

享譽天下的蒙自過橋米線

不僅是舌尖上的美味

更成為帶動地方經(jīng)濟發(fā)展的“金線線”