編者按

　　習(xí)近平總書記多次強調(diào)，“解決好吃飯問題始終是治國理政的頭等大事”“讓人民吃得飽、吃得好、吃得放心”……為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于“三農(nóng)”工作的重要論述，2024年春節(jié)前夕，云南網(wǎng)擬聯(lián)合貴州、四川、重慶、廣西、海南、福建、黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、新疆等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）主流媒體，聚焦云南及各省區(qū)春節(jié)好味、特色產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興等內(nèi)容，共同策劃推出“探尋邊城好味”系列新媒體稿件。今天，小編帶你走進云南和福建，喝一口暖湯，吸一口元氣。

一道佛跳墻端上桌

壇蓋微啟，香氣四溢

在濃湯中

各式山珍海味齊聚

各料既保持自有特色

又互為滲透、味中有味

吃一口軟嫩柔潤

香醇甘美、唇齒留香

來源：新華網(wǎng) 楊濛 攝

來源：新華網(wǎng) 楊濛 攝

底湯取雞、鴨、火腿等的鮮香

再精心挑選

海參、鮑魚、魚唇、魚翅、

瑤柱、花膠、蹄筋、裙邊等

十余種食材備用

經(jīng)干貨泡發(fā)、底湯熬制、分層煨制

來源：新華網(wǎng) 楊濛 攝

凝聚精工細活，匯聚營養(yǎng)精華

花上７—８天才能烹制完成

其制作技藝也被列入

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

來源：新華網(wǎng) 楊濛 攝 

昂貴的原料、繁雜的工序

曾讓這道閩菜里的“狀元菜”

令人“望而生畏”

而如今

這道“硬菜”卻在預(yù)制菜

蓬勃發(fā)展的大潮里

“跳”出了高墻

“跳”上了更多家宴餐桌

走出了一條年產(chǎn)值50億元的產(chǎn)業(yè)化之路

在福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司

位于福州馬尾區(qū)的生產(chǎn)車間里

佛跳墻生產(chǎn)線高速運轉(zhuǎn)

食材經(jīng)分揀、漂洗、烹煮等工序處理后

再進入數(shù)字化制湯系統(tǒng)熬湯

最后統(tǒng)一稱重、包裝、冷卻、速凍

兩條生產(chǎn)線，可日產(chǎn)佛跳墻4萬份

佛跳墻預(yù)制菜生產(chǎn)車間 來源：新華網(wǎng) 林晨 攝

食客只需解凍、蒸透、裝罐

五六分鐘，即可收獲一盅

色香味俱全的佛跳墻

在京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

聯(lián)合京東超市發(fā)布的

《2022年預(yù)制菜線上消費趨勢洞察報告》

顯示

佛跳墻是最受歡迎預(yù)制菜之一

工人正在清洗制作佛跳墻預(yù)制菜的原材料　來源：新華網(wǎng) 林晨 攝

對于福建平潭的鮑魚養(yǎng)殖戶李組鵬來說

與預(yù)制菜企業(yè)建立固定合作后

銷量打開了，鮑魚養(yǎng)殖量也翻番

“以前我們村一家平均養(yǎng)1000串，

有了預(yù)制菜加工廠之后

現(xiàn)在至少是10000串起?！?/p>

受益的不僅是鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)

從種養(yǎng)業(yè)、產(chǎn)品加工到銷售服務(wù)

小小預(yù)制菜鏈接起一條大產(chǎn)業(yè)鏈

漁民們正忙碌著新一年的鮑魚投苗 來源：新華網(wǎng) 林晨 攝

福建也正以佛跳墻為抓手

推動水產(chǎn)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展

2022年6月

《福建省食品安全地方標準 佛跳墻》發(fā)布

2022年12月

福州市佛跳墻產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立

在標準化的道路上

佛跳墻越走越穩(wěn)，越行越寬

此外，福建還推出相關(guān)政策措施

助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入“快車道”

據(jù)不完全統(tǒng)計

福建省現(xiàn)有8000多家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)

省內(nèi)海鮮、蔬菜、水果、畜禽等多

個產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超千億元

多家水產(chǎn)預(yù)制菜閩企上榜

全國預(yù)制菜上市企業(yè)營收五十強

馬尾區(qū)等13個產(chǎn)業(yè)基地

入圍“2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強”名單

民以食為天

舌尖上的美食里

藏著致富增收的密碼

“七彩云南”與“八閩福建”

利用自身資源優(yōu)勢

從傳承和創(chuàng)新中

乘行業(yè)東風(fēng)而起

給人民生活增“滋味”

為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注“營養(yǎng)”