通達(dá)鄉(xiāng)是高海拔山區(qū)，常年氣溫偏低，水資源豐富，森林覆蓋率高，獨(dú)特的氣候條件和生態(tài)優(yōu)勢(shì)賦予了通達(dá)火腿特有的醇香。當(dāng)?shù)卮迕褚菜赜须缰苹鹜鹊牧?xí)俗，火腿也一直是招待客人的必備佳肴。

通達(dá)鄉(xiāng)傳統(tǒng)農(nóng)家火腿

近年來(lái)，慕名前來(lái)購(gòu)買通達(dá)火腿的人越來(lái)越多，火腿銷量不斷增加，火腿產(chǎn)業(yè)逐步成為當(dāng)?shù)乩习傩赵鍪罩赂坏奶厣a(chǎn)業(yè)。為提高通達(dá)火腿規(guī)?；潭?，進(jìn)一步擴(kuò)大銷路，同時(shí)不斷推動(dòng)火腿產(chǎn)業(yè)工藝提升，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量跨越式發(fā)展，在掛聯(lián)單位的幫扶下，通達(dá)鄉(xiāng)黨委政府不斷探索發(fā)展火腿產(chǎn)業(yè)的新模式，堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，充分整合資源，積極和林業(yè)、自然資源局、環(huán)保局、市場(chǎng)監(jiān)管局等部門對(duì)接協(xié)調(diào)用地審批、質(zhì)量檢測(cè)、證件辦理等事宜，組織鄉(xiāng)、村干部赴永勝縣三川鎮(zhèn)、期納鎮(zhèn)等地考察學(xué)習(xí)建設(shè)加工廠和腌制火腿經(jīng)驗(yàn)，多次深入農(nóng)戶溝通了解通達(dá)火腿腌制要點(diǎn)，充分商議、考察、確定資歷深厚的火腿腌制工藝人，最終投資210萬(wàn)元建成了維新村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目——麗江市華坪縣火腿食品加工坊。

初具規(guī)模的火腿食品加工坊

鄉(xiāng)、村兩級(jí)黨員干部到永勝縣學(xué)習(xí)火腿制作技藝

據(jù)介紹，加工坊的火腿、臘肉等原材料主要來(lái)自通達(dá)山區(qū)農(nóng)戶放養(yǎng)的跑山豬，豬肉質(zhì)地優(yōu)良，通過(guò)采用傳統(tǒng)工藝與低溫發(fā)酵相結(jié)合，經(jīng)修割定形、上鹽腌制、堆碼翻壓、風(fēng)干發(fā)酵等多道工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，加上本地得天獨(dú)厚的地理、氣候優(yōu)勢(shì)，使通達(dá)火腿更具獨(dú)特風(fēng)味，肉質(zhì)細(xì)膩、口感醇厚，產(chǎn)品一經(jīng)制作，就備受關(guān)注。

食品加工坊火腿腌制

截至目前，華坪縣火腿食品加工坊共腌制火腿1265只，因地制宜腌制排骨400余斤、香腸300余斤，預(yù)計(jì)可產(chǎn)生凈利潤(rùn)40余萬(wàn)元，輻射帶動(dòng)周邊325戶農(nóng)戶養(yǎng)殖生豬650頭，實(shí)現(xiàn)村集體與農(nóng)戶“雙增收”。

食品加工坊腌制的臘排骨、臘肉

成品打包

下一步，通達(dá)鄉(xiāng)將在完善加工坊配套設(shè)施上下功夫，在改進(jìn)工藝和開發(fā)新產(chǎn)品上求突破，通過(guò)規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，提高火腿產(chǎn)出效率和質(zhì)量，打開通達(dá)火腿銷路，在壯大集體經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，帶動(dòng)更多村民增收致富。

通達(dá)鄉(xiāng)臘肉、臘排骨、香腸

現(xiàn)已開售

聯(lián)系電話：18288898998（楊先生），13578352071（谷先生）

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編輯/楊宇

責(zé)編/錢磊

終審/張衛(wèi)國(guó)

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