遲日江山麗，春風花草香
以“花”為代表的各類春菜已經上市了
金雀花、海菜花、棠梨花、芋頭花等
應有盡有
目前，金雀花15元/公兩
香椿15-25元/公兩
棠梨花：5元/公兩，10元/3公兩
海菜花：10元/一把，一把2-3公兩
……
一捆捆、一摞摞
淺青碧綠，嬌嫩欲滴
讓云南人的味蕾開始蠢蠢欲動
擺滿了黃色的金雀花
這抹明亮活潑的黃
讓它在菜市場中最顯眼
金雀花形似飛鳥，味道清香略甜
含有蛋白質、碳水化合物
云南人通常用來煮湯或炒著吃
但最經典的做法就是煎蛋
洗干凈的花骨朵兒、新鮮的土雞蛋
不需要過多的配料
就能讓這春天的美味在極簡的烹飪中
得以升華
雞蛋的香氣與金雀花的鮮甜相得益彰
有著豐富的食用價值和藥用價值
富有蛋白質、纖維素和多種維生素
它吃起來有種滑溜感，咬起來綿綿軟軟的
還帶點淡淡的花香
口感非常獨特
在大理洱海
海菜花連片盛開
大理白族人民將其與芋頭做成一道傳統(tǒng)美食
一般春季開花
是不到兩個月花期就結束的“稀罕菜”
剛摘回來的馬?；ㄐ枰们逅锤蓛?/span>
然后再進行加工
其做法多種多樣
可以清炒、炒肉、煎雞蛋、炒豆腐
隨著天氣回暖
攀枝花樹的枝頭就掛滿了火紅的花朵
攀枝花雖然可以吃
但也不是整朵花都是可以食用的
它可食用的部分只有花蕊
酸肉炒攀枝花、臘肉炒攀枝花、油炸攀枝花
……
都是攀枝花常見的做法
肉香伴著淡淡的花香味
讓人垂涎欲滴
在云南山野間
常能見到棠梨花
潔白的花朵點綴在嫩綠的樹葉間
棠梨花不僅好看，而且非常美味
含有豐富的氨基酸、維生素
有健胃消食、清熱解毒的功效
棠梨花經焯、漂、洗
除去苦澀味
可炒食、涼拌和做湯
其中，臘肉炒棠梨花
口感獨特，鮮香可口
因其橙紅色的花朵成串開放，像鞭炮一樣
所以得名“炮仗花”
炮仗花味道稍苦，但回味甘甜
加水漂去苦澀，加入面粉、雞蛋攪拌均勻
隨后放入鍋中一朵朵油炸至酥脆即可
一口咬下，花香洋溢
此外
炮仗花還可炒食或燉湯
炒雞蛋、臘肉等
山野、溪邊、丘壑……
到處綻開著嫩綠帶白色的苦刺花
云南菜中食苦是菜肴味道之一
苦刺花性苦寒
一般是和蠶豆一起煮
也可以煎雞蛋餅、煮蛋湯
或是放上韭菜及豆豉一起炒
吃起來稍帶苦味，嚼起來有韌勁兒
吃過以后滿口清香芬芳
此外
是書寫在大地上最美的詩篇
金色的油菜花除了觀賞
也是不可錯過的一道美味
鮮嫩的油菜花有多種吃法
可清炒、可涼拌、可腌制
也可做成美味的煎餅
就是將腌制過的油菜花曬干儲藏
待吃的時候做成湯
涼拌油菜花 圖源：“保山廣播電視臺”微信公眾號
云南還有
南瓜花、芋頭花、桂花
牡丹花、芭蕉花、石榴花
一年“吃”計，在于春也
來源：“云南網”公眾號
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