近年來，保山咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，探索出了一條從“種子”到“杯子”、從一產(chǎn)到三產(chǎn)的精品咖啡發(fā)展之路。目前，保山咖啡產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已達90億元。咖啡精深加工率、咖啡精品率及擁有的省級咖啡龍頭企業(yè)數(shù)和云南省精品咖啡莊園數(shù)都居全省第一。

01

曬“香”

作為保山小?？Х鹊暮诵漠a(chǎn)區(qū)，隆陽區(qū)潞江壩位于怒江流域干熱河谷的高黎貢山東麓，正處于世界聞名的“咖啡黃金緯度帶”之上。得益于富含多種微量元素的火山灰質(zhì)土壤，以及高黎貢山脈涌出的眾多清澈溪流的天然滋養(yǎng)，保山小?？Х葥碛械锰飒毢竦纳L環(huán)境，使其天生獨具一格，成為行業(yè)中的佼佼者。當咖啡果顏色由綠色轉為鮮紅色，標志著最佳采摘時機的到來。此時，咖農(nóng)們開始忙碌起來，他們需要在最適宜的時機手工采摘這些成熟的咖啡果，以確保咖啡豆的品質(zhì)。采摘下來的咖啡果送往處理廠，經(jīng)過脫皮、發(fā)酵、清洗和晾曬等步驟，最終得到咖啡豆。這些咖啡豆精心烘焙后，便成了我們杯中那香濃美味的咖啡。

02

制“香”

　　保山小粒咖啡使用低溫慢焙技術，防止高溫破壞咖啡豆的香氣和風味。這一技術確保了咖啡豆的香氣和風味完整保留，讓保山小?？Х瘸尸F(xiàn)出“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨特風味。香氣回收工藝通過在萃取階段收集咖啡香氣，并在噴霧干燥時將其填充回咖啡液中，增強了咖啡的芬芳香氣。此外，保山小?？Х冗€采用高溫循環(huán)萃取工藝，通過高溫高壓在管道中往返萃取咖啡液，提高了萃取效率，平衡了風味與萃取率，充分展現(xiàn)了其風味特色。

03

品“香”

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上，保山打造了一條獨具特色的精品咖啡之路。從種子發(fā)芽到成品入杯，從原初生產(chǎn)到終端服務，每一步都精細入微，精心篩選，精細加工，極大地提升了咖啡的品質(zhì)、風味與價值，同時也提升了土地的產(chǎn)出效率和咖農(nóng)的經(jīng)濟收益。探索出的“莊園+”多元化經(jīng)營模式，開啟了一條“咖啡莊園化、莊園景區(qū)化、景區(qū)特色化”的三產(chǎn)融合發(fā)展新路徑。眾多品鑒過保山小粒咖啡的人士紛紛贊譽：“這獨特的濃香而不苦、溫和而不烈、微酸的風味讓人難以抗拒”“這是我嘗過的最為獨特且美味的咖啡”……

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飄“香”

　　今日的保山，咖啡產(chǎn)業(yè)已遠不止是簡單的“賣咖啡”。在精心培育精品咖啡的同時，保山遵循“全鏈條重塑咖啡產(chǎn)業(yè)”的模式，以產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為目標，發(fā)揮文化與旅游的優(yōu)勢，推廣咖啡區(qū)域公共品牌。通過“咖啡莊園+”新模式，提供參觀旅游、采摘體驗等服務，吸引游客走進莊園，將精品咖啡帶出保山。目前，保山咖啡的綜合產(chǎn)值已達到90億元，與越南、烏干達、尼加拉瓜等22個國家建立了咖啡貿(mào)易聯(lián)系。走出云南，邁向全國乃至世界，成為保山精品咖啡發(fā)展的必然選擇。

來源：保山新聞網(wǎng)

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