每年清明前夕，那幾場清前小雨就如約來到芒市江東鄉(xiāng)，在扯上布幔醞釀幾天后，綿綿細(xì)雨便瀟灑地飄下，洗凈了村落的瓦片，洗綠了村頭的樹梢，也讓田間地頭的黃花、染飯花進(jìn)入生長“狂歡場”。

雨后的早晨，天還青灰著，勤勞的江東婦女便紛紛提著竹籃往田地里走去，田埂邊的染飯花繁密如星，芝麻大小的花朵攢成花穗。田地里的黃花也金燦燦的，如一張“金毯子”漫過田埂。這個時候的黃花，用來制作黃花粑粑是極佳的，趁著花蕾未開時將其采擷，手指輕輕掐斷花莖，淡黃色的汁液便在指甲縫里留下春天獨(dú)有的清新印記。

新采的染飯花、黃花要在簸箕里曬出三分蔫，青澀氣褪了，甜香才浮上來。曬蔫的黃花先切一道，放入舂桶中舂細(xì)，以便和面時更好地與糯米面黏合在一起。舂桶洗凈后再將炒香的蘇子舂細(xì)，舀出舂細(xì)后的蘇子與紅糖充分?jǐn)嚢枞诤希@就是江東人制作黃花粑粑常用的絕佳餡料。這時節(jié)，江東家家戶戶的舂桶里都沾著春天的氣息。

院場里，新碾的糯米在盆里泡得雪亮。染飯花在柴火上咕嘟咕嘟翻騰，清水漸漸被熬成琥珀色，蒸汽裹著染飯花獨(dú)有的香氣漫過屋檐，想來這也是縈繞在江東游子記憶中的鄉(xiāng)愁味道。江東煮染飯花多半是扎為一把，這樣便省去了用細(xì)紗布過濾花渣的繁瑣步驟。將澄黃的花汁注入米粒間，不一會兒糯米就被染成金黃色。

包黃花粑粑時，先將金黃的糯米均勻鋪一層在墊有芭蕉葉的蒸籠底部，接著將摻雜著黃花的糯米團(tuán)成團(tuán)包入蘇子紅糖餡，封口搓圓，再均勻地裹上一層金黃的糯米，一個個飽滿圓潤的黃花粑粑雛形便完成了。將蒸籠放到柴火灶上，灶膛里的柴火噼啪作響，蒸汽氤氳中混著芭蕉葉墊底的清香。熬了一冬的江東人終于等來了這一口春味。

剛蒸好的黃花粑粑最是好吃，輕輕咬上一口，軟糯香甜，流心的甜蜜裹挾著蘇子的香氣在口中爆開，濃濃的黃花、染飯花香氣充盈在唇齒間，這也是江東人家對春天最鄭重的收藏。

來源：芒市融媒體中心

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