云南人凡事只玩高端局，云南美食一出手便是巔峰賽。偶得閑暇時(shí)光，攜幾個(gè)親朋好友入山林踏青。于小溪邊摸魚尋蟹，采集山茅野菜，制作純天然美食，縱情歡歌，共敘親密情誼，沉醉天地之中，煩惱憂愁暫拋九霄云外。

高端的食材往往藏于山林或隱于溪流，為自然精心培育，為時(shí)間一節(jié)一寸“雕刻”而成，實(shí)為天地凝結(jié)之精華，萬(wàn)物并育之混成。大自然饋贈(zèng)的天然美食往往樸素、鮮嫩、香甜，非人工或機(jī)器所能制造，非現(xiàn)代種植養(yǎng)殖技術(shù)之下的食材所能比擬。且所謂“五味令人口爽”，眾多香料混合作用之下的菜肴早已失卻食材本身的純正味道。在各類味道的強(qiáng)烈刺激和沖撞之下，味蕾也漸失靈敏知覺，變得麻木不仁，恐怕只有散布于云南山林溪流間的自然美食才能喚醒你麻木的味覺。

炭烤野生馬鬃魚是高端食材中的上等品，先將野生馬鬃魚去除內(nèi)臟后洗凈，放入鹽、味精、姜蒜腌制10分鐘，然后用大小適宜的竹簽穿成串，最后放至炭火上方烘烤至外皮焦黃即可食用。趁熱連皮帶肉撕下一片細(xì)細(xì)品嘗，肉質(zhì)嫩滑鮮甜、焦香四溢、原汁原味。

竹筒飯是云南德宏少數(shù)民族鐘愛的美食之一。就地取材，砍下一節(jié)新鮮的長(zhǎng)竹筒，先在竹筒中放入一片與竹筒長(zhǎng)度相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條形葉片，然后裝入適量的香米和水，再用芭蕉葉等樹葉將筒口堵嚴(yán)，最后放在燃燒的火堆中燒熟即可。當(dāng)竹筒劈開之時(shí)，米飯的芳香和鮮竹的清香混合“交響”，稱為碳水中的“王者”也不為過(guò)。

德宏人的野炊，怎能少得了榮獲滇名菜殊榮的景頗鬼雞呢？鬼雞源于景頗族獻(xiàn)祭鬼神祭祀儀式的一種菜品，現(xiàn)已搖身一變，成為深受大眾喜愛的佳肴。景頗鬼雞需選用景頗山地生態(tài)養(yǎng)殖的本地土雞為宜，先將清洗好的整只雞放入鍋中，然后加入適量姜片、鹽、蔥段后煮熟，肉不宜煮得過(guò)軟過(guò)爛，出鍋后需晾十多分鐘，可保持肉質(zhì)的彈性和筋道。最后將雞砍成小塊或去骨撕成條狀，拌入姜、蒜、小米辣、芫荽、緬芫荽即可，味道香辣爽口。美味撞擊舌尖之際，香氣在口腔翻涌。

“水頭發(fā)”是高山河流中的一種黃褐色淡水藻類，細(xì)如發(fā)絲，僅在清澈無(wú)污染的河流中生長(zhǎng)，是一種極為罕見的珍貴食材，主要用于制作景頗涼拌菜。將“水頭發(fā)”洗凈后，放入蒜、小米辣、芫荽、緬芫荽、景頗豆豉、景頗干腌菜拌勻即可，味道脆爽可口，有一股濃郁的藻“香”。

眾多美食俱全，美酒俱足，便可用新鮮芭蕉葉鋪成綠葉宴，葷素兼?zhèn)?、色香味俱全的自然美食盛宴讓人垂涎欲滴?/span>

“野”本為自然人性，而野炊為人們提供了一個(gè)充分釋放野性的空間和享受“野食”的良機(jī)。自然美食滋養(yǎng)，方成健康之軀，方能養(yǎng)充盈之氣。天地為“屋”，綠葉為碗，削竹為筷，取山茅野菜為食，這就是獨(dú)屬云南人的浪漫和詩(shī)意。

來(lái)源：芒市融媒體中心

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