初夏時(shí)節(jié)

林間一聲聲清脆的蟬鳴

宣告著知了的登場(chǎng)

寧洱人喜愛的“蟲蟲美食”狂歡

也隨之開啟

可謂是寧洱人“夏天的第一份快樂”

寧洱縣梅子鎮(zhèn)有著優(yōu)良的生態(tài)

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是知了天然的棲息之所

雖然數(shù)量眾多

要捉到知了卻是一門技術(shù)活

白天知了警覺性高

捕捉需要眼疾手快

好在知了趨光

為愛好這道美味的寧洱人

提供了便捷的捕捉方法

傍晚時(shí)分點(diǎn)亮一盞燈

放上一些樹葉

趨光的知了便會(huì)紛紛飛來

或者打著手電筒

到河邊沙灘上尋找

也能發(fā)現(xiàn)撿拾到不少知了

撿回的知了既能自己食用

也可拿到菜市場(chǎng)售賣

上市初期

梅子鎮(zhèn)知了的市場(chǎng)價(jià)

甚至可以高達(dá)每市斤60~70元

吃貨可以根據(jù)個(gè)人喜好加工知了

就拿常見的油炸知了來說

鮮活的知了洗凈

去掉翅膀和外殼等雜質(zhì)后

待油溫合適

放入姜、蒜、干辣椒等佐料炒香后

將知了下鍋油炸

稍等片刻

一盤香噴噴、酥脆爽口的知了便出鍋了

此外

寧洱還有往知了中注入雞蛋液

用炭火烘烤、煮湯等別具特色的吃法

做法各異，樣樣美味

在寧洱人心中

知了不僅是舌尖上的美味

更是一種兒時(shí)的記憶

承載著濃濃的鄉(xiāng)愁

需要提醒的是

知了中含有豐富的蛋白質(zhì)

較常見的肉蛋奶所含的蛋白質(zhì)

更易引發(fā)過敏

過敏體質(zhì)的人群須謹(jǐn)慎食用

來源：寧洱發(fā)布