隴川的雨季過(guò)后，一種藏于紅土堆中的美味悄然生長(zhǎng)，便是"土堆雞樅"，這種與白蟻共生的野生菌，成就了隴川最具野性魅力的山珍美味。
它們不像普通雞樅那樣張揚(yáng)地冒出地面，而是含蓄地藏身于紅壤土堆之中，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的采菌人才能發(fā)現(xiàn)。每年雨季過(guò)后，這些"土里的黃金"便悄悄探出頭來(lái)，菌蓋呈深褐色，菌柄潔白粗壯，散發(fā)著獨(dú)特的泥土芬芳。
將雞樅撕成適口大小的條狀，熱鍋下豬油，油溫七成時(shí)放入雞樅快速翻炒，待其微微出水時(shí)加入適量鹽和小米辣，再翻炒幾下即可出鍋。
這種極簡(jiǎn)的烹飪方式，恰恰凸顯了土堆雞樅本身的鮮美——入口先是嫩滑脆口，繼而涌出濃郁的菌香，最后留下淡淡的甘甜，配上小米辣的微微刺激，讓人欲罷不能。
當(dāng)筷子夾起第一口時(shí)，山野的精華便會(huì)在舌尖綻放，告訴你什么叫作"一方水土養(yǎng)一方人"的真諦。只有在山霧中現(xiàn)采現(xiàn)炒的雞樅，才有那種直擊靈魂的鮮美，這正是大自然給予這片土地的獨(dú)特饋贈(zèng)。
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