夏季雨水一澆

隴川山里的寶貝

——雞樅就冒頭了

這“菌中之王”真是鮮掉眉毛

雞樅的吃法很多

如果來隴川

最地道的這兩種吃法一定要嘗試

首先說的

必須是雞樅過手米線

過手米線

是隴川的最響亮的美食名片

精髓在那碗“冒子”

鮮雞樅煮熟或炒熟后

跟烤得香噴噴的火燒豬肉一起剁碎

澆上戶撒特有的酸水

（蘿卜葉子發(fā)酵的，帶股特別的酸香）

這么一拌

菌子的鮮甜一下子就被激出來了

上面再來一層雞樅
再撒點花生碎、芫荽和脆豬皮

雞樅的鮮、酸水的爽、花生的香

全在嘴里爆開

吃得滿手流汁也心甘情愿
味道真是絕

第二種吃法很小眾

——景頗族的包燒雞樅。

做法用了景頗特色包燒的做法

挑沒開傘的小黑頭雞樅

洗洗干凈，拌上姜蒜泥、剁碎的小米辣

還有山里特有的香茅草

用大片的芭蕉葉

把這些寶貝嚴(yán)嚴(yán)實實包起來

直接埋進火塘剛燒完的熱灰里

等個十來分鐘

聞到芭蕉葉烤焦的香味兒

就成了

撕開葉子

熱氣混著菌香撲一臉

雞樅吸足了香茅草的清涼

鮮味一點也沒流走

就像把雨后濕漉漉的森林

吃進了肚子，絕了！

在隴川，雞樅不光是山珍

它連著阿昌族手心傳下來的熱鬧

也飄著景頗族火塘邊的煙火氣

當(dāng)你手抓著米線

或者撕開焦香的芭蕉葉

那一刻就明白了

——隴川人吃的不是菌子

而是對這片土地的熱愛

想吃這口鮮

就直奔隴川吧

雨季的菌子不等人

錯過就得等明年嘍

來源：隴川融媒

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