提起盈江縣弄璋鎮(zhèn)，就不得不提起弄璋撒苤。“走！去弄璋，吃撒苤?！币殉蔀楫?shù)厝似穱L美食時心照不宣的選擇。

撒苤是弄璋鎮(zhèn)傣味菜的代表之一，“撒”在漢語中意為“拌生”，“苤”則是指苦腸。按照口感來分，撒苤有酸撒、苦撒、干撒；按照食材來分，有牛肉、豬肉、魚肉等動物撒，以及檸檬、羊奶果、橄欖、石榴等植物撒。廣義上來講，撒苤具有“特制配料的涼拌肉食”之意，因此在德宏也有萬物皆可“撒”的說法。

撒苤是弄璋經(jīng)久不衰的一張美食名片，自有一套做法。首先，將精瘦的牛肉在砧板上用木槌反復捶打成肉末，放入鍋中大火焙炒制成蘸料，然后加入切碎的韭菜和其他配料，并將檸檬汁和檸檬片一起浸泡在蘸料中，這樣撒苤就有了酸爽、清香的味道。小米辣和涮涮辣是必不可少的，它們是刺激味蕾的點睛之筆。

夾一些細米線，搭配上牛干巴、烤牛肝、牛皮、茼蒿菜、卷心菜，蘸上一口“靈魂”蘸料送入口中，只覺爽滑清涼、酸辣交替，鮮辣的味道直沖鼻腔，讓人回味無窮。

在當?shù)卮鲎逦幕?，撒苤是心中的佳肴，寓意家庭和睦、親情濃厚。撒苤成為一種象征，讓當?shù)卮鲎迦嗣裣嘈?，它可以帶來好運和吉祥。而吃過弄璋撒苤的你或許也會相信，體驗過酸與苦后漸漸回甘的，除了咖啡和生活，還有那一口回味悠長的撒苤。

來源：盈江縣融媒體中心