“?制曲、浸泡谷物、煮谷物、發(fā)酵、封存……”鳳慶縣新華鄉(xiāng)紫微村的晨霧還未散，66歲的苗族沃沱羅酒制作技藝傳承人熊光亮，已蹲在院角的石臼旁念叨著口訣。他雙手握著木槌，正將艾蒿、苦膽草細細搗碎，青綠的草藥末混著山間晨露的濕氣，在石臼里漸漸堆起——這是釀造沃沱羅酒的第一步，也是他守護這門臨滄市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的日常。

在新華鄉(xiāng)的群山之間，沃沱羅酒早不是普通佳釀，而是苗族千年文化的“活載體”。苗家人喚它“臼瓜”，意為藏著生活智慧的“禮酒”，婚喪嫁娶的重要場合里，少了它，儀式便像缺了魂。這份珍貴，藏在熊光亮掌心的每一道工序里：制曲時，他要將草藥末與糯米粉按比例拌勻，捏出棕褐色的“小粑粑酒藥”，“方圓幾十里，現(xiàn)在能熟練制曲的沒幾戶，早年還講究‘傳內(nèi)不傳外’，我現(xiàn)在常教村里年輕人，就怕手藝斷了根”；選料時，玉米、高粱、稻谷、苦蕎、小麥等谷物，他要一一挑選，癟粒、受潮的全篩出去，“糧不好，酒就沒了苗家的醇厚。”  

泡糧要浸夠兩天兩夜，讓谷物吸飽后山的泉水；煮糧時守著土灶，火大了怕糊、火小了怕不透，直到顆粒微微開花才罷休；拌曲時酒藥掰得勻，雙手反復(fù)揉拌，讓每粒谷物都裹上“酒魂”；最后用芭蕉葉塞緊壇口，抹上灶灰黃泥封嚴，讓酒在陶罐里與時光慢慢磨合，“存得越久，開壇時的香氣就越濃?！?/span>

而沃沱羅酒的魅力，更在那獨有的飲用禮儀里。喜事時，酒壇拴于正堂屋門兩側(cè)，先請媒人舉杯；喪事時，酒罐掛在“銀杖”之旁，按輩分有序敬飲。執(zhí)事人拱手作揖相請，賓客用扎著紗布的竹棍吸飲，一碗飲盡方添溫水，席間更有酒歌相和，情誼隨酒香流轉(zhuǎn)。

如今，熊光亮的院壩里，新封的酒壇與陳酒排在一起，壇身上簡單的苗家花紋，在陽光下泛著質(zhì)樸的光。對他而言，釀酒不是任務(wù)，而是守護——守護著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的溫度，守護著苗族千年的文化記憶。這一壇壇沃沱羅酒，裝的是五谷精華，藏的是新華苗寨時光，更釀著代代相傳的匠心與情義。

“不是所有酒，都能裝下千年的故事；不是所有味道，都能留住民族的根?！眮戆?！走進新華苗寨赴一場與沃沱羅酒的約會，看傳承人如何搗藥制曲、黃泥封壇，用苗家傳統(tǒng)的竹棍吸飲一口佳釀，在酒歌相伴中讀壇酒里藏著的苗族千年文化。

來源：鳳慶縣融媒體中心

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