“這碗撒苤里，嘗得出咖啡的醇厚；這杯茶湯中，飄著咖啡果皮的清甜；連我們的米飯都裹著烘焙咖啡的焦香……”初秋的德宏州瑞麗市戶育鄉(xiāng)，青山環(huán)抱的農(nóng)家小院里，當(dāng)“咖啡宴”剛端上桌，便引得食客紛紛點(diǎn)贊。近日，記者走進(jìn)這個(gè)被咖啡香氣浸潤(rùn)的邊境鄉(xiāng)鎮(zhèn)，探尋一段跨越百年的“咖”味傳承故事。戶育鄉(xiāng)與咖啡的故事，要從一百多年前景頗族土司迎娶的一位緬甸媳婦說起。“據(jù)考證，中國(guó)第一棵咖啡樹就由此引種到戶育?！惫闼募究Х炔讼笛邪l(fā)負(fù)責(zé)人余翠告訴記者，作為中緬邊境的景頗族聚居區(qū)，這里的先民早與咖啡結(jié)下不解之緣——從最初的零星種植，到逐漸將咖啡融入日常飲食，“喝咖啡、用咖啡做菜”成了景頗族特有的生活印記。在景頗族傳統(tǒng)飲食中，第一道咖啡菜便是“咖啡煮雞蛋”。將烘焙后的咖啡豆研磨成粉，與清水同煮，打入土雞蛋，湯頭帶著焦香與微苦，雞蛋吸飽了咖啡的醇厚。咖啡果皮曬干后泡茶當(dāng)作飲品、咖啡尖與肉類同炒去膩……咖啡不僅是飲品，更成了景頗族廚房里的“百搭香料”。“我們不是簡(jiǎn)單復(fù)制傳統(tǒng)，而是在老輩經(jīng)驗(yàn)上做‘現(xiàn)代化轉(zhuǎn)譯’?！庇啻浣榻B，研發(fā)團(tuán)隊(duì)走訪了20多位景頗族老人，整理出30多種咖啡食材的傳統(tǒng)用法，再結(jié)合當(dāng)代人口味調(diào)整咸淡、平衡苦甜，“比如咖啡撒苤，過去更苦，現(xiàn)在我們會(huì)控制咖啡粉比例，讓苦味更柔和，年輕人也愛吃了。我們用咖啡樹的果、葉、花、果皮甚至烘焙后的粉末，變著花樣端上餐桌，讓這抹‘咖’味正以更豐富的形態(tài)走向大眾?！?/span>近年來(lái)，戶育鄉(xiāng)通過免費(fèi)發(fā)放咖啡苗、黨員帶頭試種等方式，全鄉(xiāng)咖啡種植面積已達(dá)2100余畝，覆蓋4個(gè)村委會(huì)，林下套種模式讓農(nóng)戶同時(shí)收獲橡膠與咖啡兩份收益。同時(shí)，鄉(xiāng)黨委還牽頭盤活資源，用活市民宗局、市政協(xié)項(xiàng)目資金，建成咖啡文體廣場(chǎng)、咖啡母樹文化園；對(duì)接綠美鄉(xiāng)村項(xiàng)目，在村寨道路旁打造“大粒種 + 小粒種”咖啡景觀帶；引進(jìn)企業(yè)“NL24”等，推動(dòng)咖啡文創(chuàng)等業(yè)態(tài)落地。咖啡鬼雞
從種苗到杯子再到餐桌，從林間到文旅再到文化提升，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與當(dāng)?shù)厝罕娫鍪站o緊聯(lián)系在一起。 【聲明】如需轉(zhuǎn)載麗江市融媒體中心名下任何平臺(tái)發(fā)布的內(nèi)容，請(qǐng) 點(diǎn)擊這里 與我們建立有效聯(lián)系。
