金秋十月
隆陽區(qū)瓦馬彝族白族鄉(xiāng)
安邦村的梯田間
稻花魚鱗片泛金嚼著緊實(shí)
品嘗這一珍饈的時(shí)候到了
稻花魚煎香后加酸木瓜片
加入雪山融水慢燉十分鐘
撒香菜后酸辣鮮爽
魚湯交融稻香與果酸
香茅草烤魚顯本味
魚身劃刀用香茅捆綁
炭火輕燎十分鐘
僅用蔥、姜、鹽提味
焦嫩清雅
剛撈的鮮魚能做“清湯”
切片入沸水輕涮
蘸糊辣椒蘸水
鮮甜層層綻放
樹番茄燴魚別具風(fēng)情
樹番茄的果酸喚醒魚肉肌理
柴火灶慢煨
魚肉細(xì)嫩不散
酸香浸潤每一寸紋理
一勺湯汁暖心又開胃
油煎稻花魚酥脆可“吃魚不吐骨”
熱油輕炸至骨酥肉嫩
佐以椒鹽蘸料
入口滿是山野饋贈(zèng)
一席稻花全魚宴
藏著雪山融水的清甜
是安邦人對(duì)秋分的致敬
也讓食客記住瓦馬香柏場的金秋滋味
來源：保山新聞
【聲明】如需轉(zhuǎn)載麗江市融媒體中心名下任何平臺(tái)發(fā)布的內(nèi)容，請 點(diǎn)擊這里 與我們建立有效聯(lián)系。