（雞肉米線）

云縣米線產(chǎn)業(yè)的根基深植于歷史土壤，“云縣雞肉米線”憑借獨(dú)特風(fēng)味，成為跨越云縣、臨滄市乃至云南省、全國(guó)的知名小吃，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍系泥l(xiāng)愁印記。近年來(lái)，云縣將米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入戰(zhàn)略布局，出臺(tái)《云縣加快推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》。這份計(jì)劃從優(yōu)化產(chǎn)業(yè)空間布局、完善冷鏈物流體系，到創(chuàng)新線上線下?tīng)I(yíng)銷模式、培育壯大龍頭企業(yè)，全方位為產(chǎn)業(yè)發(fā)展破題引路。如今，“吃一碗云縣雞肉米線”已成為本地群眾日常飲食與省內(nèi)外游客到云縣打卡的首選，產(chǎn)業(yè)熱度持續(xù)攀升。

截至2025年6月底，云縣米線生產(chǎn)主體已形成“龍頭引領(lǐng)、中小補(bǔ)充”的格局。全縣2家企業(yè)獲得《食品生產(chǎn)許可證》（SC），43家加工小作坊完成登記備案，合規(guī)化生產(chǎn)水平顯著提升。

產(chǎn)業(yè)以清水米線為主導(dǎo)、干漿米線為補(bǔ)充，日均產(chǎn)銷鮮干米線18-25噸，產(chǎn)品輻射鳳慶、臨滄等周邊區(qū)域及縣內(nèi)市場(chǎng)，全年生產(chǎn)量9000噸，銷售額突破5900萬(wàn)元。

（羊肉米線）

龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用尤為突出。云縣老農(nóng)哥食品開(kāi)發(fā)有限公司建成袋裝與方便盒裝米線生產(chǎn)線各1條，預(yù)計(jì)年產(chǎn)能達(dá)6000噸，可提供多樣化產(chǎn)品滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景；臨滄滇土食品開(kāi)發(fā)有限公司專注干米線生產(chǎn)，年產(chǎn)能500噸，銷售額超500萬(wàn)元。企業(yè)持續(xù)在品類創(chuàng)新與規(guī)模擴(kuò)張上發(fā)力，為產(chǎn)業(yè)注入源源不斷的增長(zhǎng)動(dòng)力。

品牌是產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，云縣通過(guò)“非遺賦能+商標(biāo)注冊(cè)”雙路徑，讓米線從“地方小吃”升級(jí)為“文化名片”?！霸瓶h雞肉米線”成功入選省、市、縣三級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，成為產(chǎn)業(yè)的“金字招牌”；3家企業(yè)先后注冊(cè)“云縣巖胖烏雞米線”“憶碗線”“張一湯”“曉街尹氏雞肉米線”等商標(biāo)，形成雞肉米線、腸旺米線、牛肉米線、涼米線等多元特色品牌矩陣。

（涼米線）

品牌影響力已突破地域限制，“云縣雞肉米線”門店在省內(nèi)各州市及四川、貴州、湖南、廣東、上海等地鋪開(kāi)，總數(shù)達(dá)數(shù)千家。其中，省級(jí)非遺代表性傳承人尹慶美及其學(xué)徒開(kāi)設(shè)的“云縣尹氏雞肉米線”分店達(dá)509家，“云縣巖胖烏雞米線”擁有3家直營(yíng)店、176家加盟店，年銷售額達(dá)8500萬(wàn)元，讓“云縣味道”走向全國(guó)餐桌。

（腸旺米線）

米線產(chǎn)業(yè)的繁榮，離不開(kāi)“從田間到餐桌”的全鏈條支撐。云縣聚焦“打好底子、做特帽子、打響牌子”，推動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展：在原料端，累計(jì)發(fā)展優(yōu)質(zhì)綠色水稻12.91萬(wàn)畝，年產(chǎn)4.8萬(wàn)噸（以香軟米為主），2024年推廣加工型水稻600畝。

在輔料端，2023年以來(lái)建成香蔥（佐料）示范基地1000余畝；培育山地黑肉雞養(yǎng)殖主體15個(gè)，年存欄360萬(wàn)羽、出欄872萬(wàn)羽以上，生豬、肉牛養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，為米線“帽子”（配料）提供穩(wěn)定供給。全鏈條的完善不僅保障了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，更帶動(dòng)了水稻種植、畜禽養(yǎng)殖、物流運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域就業(yè)，讓小米線成為群眾增收、民生改善的“幸福線”。

（鹵子米線）

（稀豆粉米線）

如今，云縣米線產(chǎn)業(yè)正以蓬勃姿態(tài)，在保障民生、促進(jìn)就業(yè)、帶動(dòng)消費(fèi)的道路上穩(wěn)步前行。接下來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)升級(jí)、品牌影響力進(jìn)一步擴(kuò)大，這一“小產(chǎn)業(yè)”必將撬動(dòng)更大的民生福祉，成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。（張建萍  沈仕春  何麗）