大姚冬季氣候溫暖，總是等不到臘月，就要趁著寒意提前殺年豬，否則不利于腌制臘肉。這不，剛?cè)攵瑲⒇i飯已經(jīng)成為最熱門的話題，也是最能勾起童年回憶的場景之一。

論殺豬，每個村都有幾個行家里手，晨光微露，殺豬的時候到了，一頭大豬從豬舍里推將出來，按在長桌上，豬頸下置一口盛了少許涼水的菜盆，行家把刀抵在豬脖子上，朝著動脈一進(jìn)一出，血便汩汩而出，流速快而不飛濺。不論白豬黑豬，褪了毛總是雪白甚至粉紅的，半截舌頭咬在嘴角、鼻孔里熱氣騰騰、眼角似閉非閉、似乎帶有一點(diǎn)笑意。

“殺豬飯”，這也是殺年豬里最重要的一個環(huán)節(jié)，新鮮的豬肉別具鮮香，必須要請親朋好友飽餐一頓，殺豬飯家家不同，卻都集中在一個“肉”字上，蒸煮炸烤技藝全部展現(xiàn)在餐桌上，一碗爽口的小炒肉最能抓住的吃貨心，肉質(zhì)鮮嫩、無需多言，只想再來一碗米飯。

如今家家戶戶都有冰箱冰柜，菜市里買新鮮肉也很方便，殺年豬更多意義上成為一個社交節(jié)點(diǎn)。親戚鄰里歡聚一堂，外出工作的子女回到家中。受邀吃殺豬飯，可以說是達(dá)到一定親密程度的標(biāo)志性事件，是每個人都喜聞樂見的，相反，在大姚的冬天里，沒有收到吃殺豬飯的邀約，算得上是一種缺憾。

另一種意義上，殺豬飯也是團(tuán)圓飯，許多人會細(xì)數(shù)自己有多少年沒能回家吃殺豬飯，可見殺豬飯和年夜飯一樣，已然成為一承載鄉(xiāng)愁的符號，在外的游子們請趕快回家，不然又要等到下一年了！

來源：大姚融媒