在會(huì)澤，春天從來不僅僅是一場視覺的盛宴，更是一場舌尖上的狂歡。當(dāng)和煦的春風(fēng)吹過烏蒙大地，萬物復(fù)蘇，花草樹木不僅捧出絢爛的色彩，更獻(xiàn)上一份份獨(dú)特的“春之味”。
把春天吃進(jìn)嘴里。尹永權(quán) 攝
在會(huì)澤縣娜姑鎮(zhèn)的花園餐廳里，一場關(guān)于“吃春”的奇妙旅程正悄然展開，企業(yè)負(fù)責(zé)人楊瓊用最時(shí)令的鮮花野菜，為食客們烹制出了一桌“春天的盛宴”。
春天的味道。尹永權(quán) 攝
走進(jìn)花園餐廳，點(diǎn)菜柜里擺放整齊的各種時(shí)鮮花菜率先吸引了食客的目光。這些在外地人眼中或許略顯陌生的食材，卻是會(huì)澤人餐桌上的“春日限定”。桑葚花、棠梨花、苦刺花、香椿、金雀花、蕨菜、核桃花、攀枝花……這些帶著山野靈氣的食材，在楊瓊的介紹下，被一一賦予了新的生命。
爆炒桑葚花。尹永權(quán) 攝
爆棠梨花。尹永權(quán) 攝
“在我們這里，春天不僅可以賞花，更可以吃花?！睏瞽傂χ蚩腿送扑]道。她如數(shù)家珍地介紹著每道菜的烹飪秘訣：桑葚花只需簡單的干辣椒加蒜片爆炒，便能激發(fā)出其獨(dú)特的清香；棠梨花則需與干辣椒和韭菜同炒，軟糯中帶著韭菜的鮮甜；苦刺花略帶苦味，用青蒜和豆豉加持，瞬間化為人見人愛的下飯佳肴。
香椿炒雞蛋。尹永權(quán) 攝
涼拌仙人掌。尹永權(quán) 攝
而被稱為“樹上蔬菜”的香椿，吃法更是多樣。無論是經(jīng)典的香椿炒雞蛋，還是與鮮嫩的蠶豆一同烹飪，亦或是簡單地涼拌折耳根，都能將那股獨(dú)特的香氣發(fā)揮得淋漓盡致。此外，還有清爽的涼拌仙人掌、鮮掉眉毛的金雀花煮淡豆花、可素炒可涼拌更可干煮臘肉的蕨菜、口感獨(dú)特的素炒核桃花，以及咸香適宜的火腿炒攀枝花，每一道菜都凝聚著會(huì)澤人民對(duì)食材的理解與智慧。
制作“青蛙趴石板” 尹永權(quán) 攝
青蛙趴石板。尹永權(quán) 攝
在眾多春菜中，最引人注目的莫過于一道名字極具畫面感的菜品—— “青蛙趴石板” 。這道充滿童趣和詩意的菜肴，其實(shí)是娜姑人春季不可或缺的美食。楊瓊介紹，這道菜的做法是將當(dāng)季最新鮮的青蠶豆米（即青蛙）煮熟，然后揉進(jìn)雪白的糯米面（即石板） 中，定型后切成厚片，放入油鍋炸至金黃。出鍋后的“青蛙趴石板”外皮酥脆，內(nèi)里軟糯拉絲，翠綠的豆米鑲嵌在潔白的糯米中，仿佛真的有一只只可愛的小青蛙趴在石板上，咬上一口，滿滿都是春天的味道 。
攀枝花炒臘肉。尹永權(quán) 攝
此外，餐廳里還有用青蒜苔炒火腿、臘五花肉等家常美味，將腌制品的咸香與春日蔬菜的鮮嫩完美結(jié)合，每一口都是時(shí)間的味道與新鮮的交融。
炒核桃花。尹永權(quán) 攝
金雀花煮豆花。尹永權(quán) 攝
“這些菜，吃的就是一個(gè)‘鮮’字?！睏瞽偙硎?，每年春天，她都會(huì)用這些最應(yīng)季的食材，為顧客還原記憶中春天的味道。在她看來，這不僅是一道道菜，更是一種把春天吃進(jìn)肚子里的儀式感。
把春天端上桌。尹永權(quán) 攝
在這個(gè)春意盎然的季節(jié)里，不妨來會(huì)澤娜姑鎮(zhèn)，尋著花香，走進(jìn)這家花園餐廳，讓那些盛開在舌尖上的鮮花與野菜，帶你感受一個(gè)活色生香、有滋有味的春天。
來源：會(huì)澤融媒
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