清明逢春，風(fēng)物寄情。在玉溪通海，清明的滋味，藏在軟糯香甜的青豆粑粑里。那抹清新的豆香，牽起兒時的鮮活記憶，更裹著濃濃的家鄉(xiāng)情。

在通海人的口中，蠶豆粑粑還有個親切的名字 —— 青豆粑粑，也叫豆米粑粑。食材看似簡單，卻藏著獨一份的風(fēng)味秘訣。需挑選新鮮采摘、老嫩適中的蠶豆，細(xì)心剝?nèi)?nèi)外兩層外殼，擠出瑩潤飽滿的青綠豆米，每一步都藏著對食材的講究。

“選蠶豆的時候不要太嫩，也不要太老，剝出來的豆要有點綠，不要太黃，也不要太嫩，做出來的粑粑，它吃起來就是又香又嫩?！卑蛧鴿O夫陽光店工作人員冉曉瓊說。

洗凈的青豆上蒸籠，大火蒸至軟爛，再拌入白糖調(diào)制成餡。外皮選用發(fā)酵好的吊漿面，口感更顯潤滑綿密。把香甜軟糯的餡包入面皮，精心捏揉成型，隨后入鍋小火慢煎，適時翻面，讓外皮煎至金黃酥脆，內(nèi)里依舊軟糯如初。幾分鐘后，熱氣騰騰的青豆粑粑便出鍋了，一口咬下，豆香與甜香在口中交融，瞬間喚醒通海人刻在骨子里的童年記憶。

“這個豆米粑粑特別好吃，它外面酥酥的，里面甜甜的，吃得出我們小時候的那種味道?！笔晨鸵瘌P說。

這枚青豆粑粑，不僅是春季的時令美味，更是通海人舌尖上的鄉(xiāng)愁，是跨越時光、始終溫暖的家鄉(xiāng)印記。

來源：通海融媒

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