春風(fēng)輕拂，佳肴誘人。3月29日，鹽津老縣城臻味小廚中庭鍋勺翻飛、香氣四溢，“鹽津大廚”勞務(wù)品牌——“尋味·家常菜之鹽津肉?！被顒釉诖伺e辦。活動由鹽津縣總工會主辦，鹽津大廚烹飪協(xié)會、鹽津縣餐飲行業(yè)聯(lián)合工會承辦，臻味小廚、云南鹽津賦能農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司協(xié)辦，旨在以廚藝為媒，深化“師帶徒”機制，弘揚地方美食文化，助力“鹽津肉?！逼放苾r值提升，實現(xiàn)鹽津“?！弊叱鋈ィ慰捅肌芭！倍鴣淼娘嬍澄幕糜涡赂窬帧?/span>

活動在莊重的拜師儀式中拉開帷幕。徒弟們呈遞拜帖，行三拜鞠躬禮；廚師代表以訓(xùn)誡寄語，勉勵后輩恪守匠心、傳承技藝。隨后，來自全縣9家餐飲企業(yè)的師徒同臺競技，5名專業(yè)評委現(xiàn)場品鑒。

廚藝競技環(huán)節(jié)，每組師徒需按要求合作完成一道小炒黃牛肉及一道以牛肉為主的特色拿手菜。評委從職業(yè)素養(yǎng)、衛(wèi)生安全、味感質(zhì)感、創(chuàng)意技法等七方面綜合評分。在燉煮間隙，學(xué)徒們以豆腐為材展開刀工競賽，刀起刀落間，粗細(xì)均勻、長短一致、不斷不散的豆腐絲展現(xiàn)出扎實功底。賽場上氣氛熱烈，選手們各顯身手，鍋勺碰撞、香氣四溢。

除規(guī)定的小炒黃牛肉外，香辣牛板筋、尖椒燴牛肉、清燉牛肉、鮮椒牛肉、燒椒豆花牛肉、香辣牛胸肉等一道道將鹽津肉牛的鮮美與精湛廚藝完美融合的特色拿手菜，展現(xiàn)出主廚們對傳統(tǒng)家常菜的傳承與創(chuàng)新。經(jīng)過激烈角逐，各組選手精心烹制的菜品陸續(xù)呈現(xiàn)，令人垂涎。

參賽廚師代表孫萬奎告訴記者，舉辦“鹽津大廚”比賽后，鹽津的廚師間交流多了，他自己也從其他廚師那里學(xué)到了不少技巧?！敖窈笠^續(xù)提升技能，打響‘鹽津大廚’的品牌?！睂O萬奎充滿自信地說。參賽學(xué)徒蔣四偉笑著說：“我從事餐飲行業(yè)三四年了，也非常喜歡這個行業(yè)，拜師之后，希望跟著師傅多多學(xué)習(xí)，早日獨當(dāng)一面?！?/span>

經(jīng)過激烈角逐，活動評選出綜合競技獎一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名；學(xué)徒刀工競賽獎一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名。

活動現(xiàn)場還播放了“鹽津大廚”勞務(wù)品牌和“鹽津肉?！碑a(chǎn)業(yè)宣傳片。生動的影像展示了“鹽津大廚”勞務(wù)品牌的成長足跡、鹽津肉牛產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展歷程，以及以牛肉為主料的特色菜品和地方小吃。一方水土養(yǎng)育一方人，一方風(fēng)味成就一方文化，鹽津美食的魅力與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的脈動深深感染了在場每一位觀眾。

縣總工會常務(wù)副主席劉軍表示：“鹽津產(chǎn)業(yè)工人隊伍建設(shè)改革工作將‘鹽津大廚’這一品牌從灶臺推向更廣闊的舞臺。在推進(jìn)產(chǎn)改的過程中，通過培養(yǎng)‘鹽津大廚’這樣的技能型人才，把尋味家常菜做成吸引游客的金字招牌，進(jìn)而推動旅游業(yè)的提質(zhì)升級，最終實現(xiàn)我們鹽津產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘多業(yè)融合’?！?/span>

“尋味家常菜”，尋的是地道鹽津風(fēng)味，更是深厚家鄉(xiāng)情懷；“推介鹽津肉?！保频氖莾?yōu)質(zhì)畜牧產(chǎn)品，更是鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)之路。此次活動不僅通過技藝展示與交流夯實了餐飲文化“內(nèi)功”，更以“鹽津肉?！睘楹诵模?lián)起美食、產(chǎn)業(yè)與文旅的多元價值，為擦亮“鹽津大廚”勞務(wù)品牌、助推地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動能。