在芒市勐戛鎮(zhèn)團箐村白泥井村民小組，漫山遍野的核桃林不僅是一道風(fēng)景，更是當(dāng)?shù)厝罕姷闹赂弧敖鸸?。這片綠意盎然的林子背后，是一位名叫彭武元的退役老兵的執(zhí)著與堅守。

一顆青核桃，牽動老兵歸鄉(xiāng)心

那年，彭武元脫下戎裝回到白泥井。作為一名退役老兵，他本可含飴弄孫、安享晚年。然而，望著故鄉(xiāng)的青山綠水，他卻怎么也閑不下來：村里家家戶戶種核桃，1200多畝核桃林年產(chǎn)核桃約50噸，卻因銷路不暢，常常是豐產(chǎn)不豐收，大量優(yōu)質(zhì)核桃爛在地里無人問津。

“雖然退休了，可黨員的身份沒有退休。”這份焦慮，化作彭武元行動的動力。他沒有選擇安逸的“養(yǎng)老”生活，而是決心為鄉(xiāng)親們蹚出一條新路。

正當(dāng)他苦思冥想時，一位老戰(zhàn)友給他出了個主意：“鮮核桃賣不上價，不如搞加工，炸核桃油，附加值高，也好保存?！迸砦湓宦?，覺得在理。他拿出積蓄，建起核桃加工作坊，開始嘗試炸核桃油。可做著做著他發(fā)現(xiàn)，單一產(chǎn)品效益有限，市場也不夠廣。就在這時，村里的黨員曾劉近等人正嘗試研發(fā)核桃宴，試圖通過深加工為核桃找出路。彭武元眼前一亮——這青皮小核桃里，藏著大文章。于是，他從“炸油”轉(zhuǎn)向“做宴”，走上了另一條更有煙火氣的路。

一桌“核桃宴”，烹出山野新滋味

2021年，彭武元正式把廚房當(dāng)成新的“練兵場”。他向母親和村里老人討教傳統(tǒng)做法，結(jié)合在部隊走南闖北的見識，開始了反復(fù)試驗。

最難的工序是撕核桃膜。為保持鮮核桃仁乳白脆嫩的口感，必須手工撕掉那層苦澀的薄膜。時間長了，手指頭被染得黝黑發(fā)亮，火辣辣地疼。但彭武元不在乎：“這跟當(dāng)年在部隊訓(xùn)練比起來，算不得什么?！?/span>

一次次嘗試中，菜品從最初的幾個增加到二十幾個：鮮美的核桃煮土雞、獨特的核桃撒、“嘎嘣脆”的涼拌核桃仁、軟糯適口的核桃圓子、香甜可口的核桃蕎糕……

2023年，彭武元帶著他的核桃宴參加“夢幻德宏杯”美食大賽，獲得三等獎。消息傳回村里，鄉(xiāng)親們都說：“武元叔這把年紀(jì)還這么拼，咱年輕人還有啥理由不努力！”獲獎后，“核桃宴”聲名大噪，不僅本市的食客慕名而來，周邊縣市的人也趁著周末來嘗鮮。

一身闖勁，破解保鮮“持久戰(zhàn)”

名聲大了，煩惱也隨之而來。核桃宴講究“鮮”，可采摘季就那么兩三個月。面對這道難題，彭武元拿出軍人攻堅克難的勁頭。

他四處打聽、上網(wǎng)查資料，最后和村里的黨員們一起琢磨出辦法——真空包裝加冷藏保鮮。他購進真空包裝機，在核桃上市季節(jié)，組織家人和村民連夜趕工，將現(xiàn)剝的鮮核桃仁抽真空后入冷庫儲藏。為驗證效果，他自己先留了一批，每隔一個月檢查色澤、品嘗口感。事實證明，即便過了一年，冷藏的核桃仁依然能保持那份“鮮、嫩、脆”。

解決了保鮮難題，也就打破了季節(jié)的限制。如今，無論何時游客走進彭武元的農(nóng)家樂，都能品嘗到地道的核桃宴。春天能吃到秋天的鮮脆，冬天能喝到夏天的清香——這成為彭武元經(jīng)營的“制勝法寶”。

一腔熱忱，帶富一方眾鄉(xiāng)親

生意好了，彭武元沒忘初心——幫鄉(xiāng)親們解決銷路。每年9月核桃成熟，彭武元的加工作坊就變成村里的“收購站”。

村民彭安陸把剛摘下的核桃送來，過秤、算賬、拿錢，臉上笑開了花：“過去沒有銷路，核桃豐收了也發(fā)愁?，F(xiàn)在有了武元叔的收購點，自家的核桃再也不愁賣了?！?/span>

除了收購核桃，彭武元的農(nóng)家樂和民宿還為村里提供了就業(yè)崗位，幫著附近的婦女老人剝核桃、打掃衛(wèi)生。隨著游客增多，村里的土雞蛋、蜂蜜、野菜也成了搶手貨。昔日沉寂的小山村，因為這一桌核桃宴，漸漸熱鬧了起來。

如今，彭武元又在盤算更大的事。他把自家院子拾掇得干干凈凈，不僅做餐飲，還搞起特色民宿。他想讓遠道而來的客人，不僅能品嘗到舌尖上的核桃香，還能住下來，吹吹山風(fēng)，聽聽鳥鳴，真正體驗白泥井的“鄉(xiāng)愁”。

來源：芒市融媒體中心

【聲明】如需轉(zhuǎn)載麗江市融媒體中心名下任何平臺發(fā)布的內(nèi)容，請 點擊這里 與我們建立有效聯(lián)系。