在云南

吃“燒豆腐”是一種生活方式

此風(fēng)，在紅河哈尼族彝族自治州石屏縣尤盛

憑借著得天獨(dú)厚的井水點(diǎn)豆腐

歷經(jīng)600多年的傳承與延續(xù)

石屏豆腐總能在美食江湖中占領(lǐng)高地

燒豆腐撕著吃。普秋屏 攝

經(jīng)過(guò)烘烤的豆腐

外皮干脆，內(nèi)里香嫩

帶著炭火獨(dú)有的焦香

再蘸上特制的辣椒面

一口一個(gè)

滿足著食客的味蕾

圍爐小坐

便是煙火江湖

石屏豆腐。婁建偉 攝

作為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品

云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

石屏豆腐區(qū)別于其他地區(qū)的

石膏或鹵水點(diǎn)豆腐工藝

而是采用古城里方圓0.75平方千米內(nèi)的

天然井水（俗稱“酸水”）作為凝固劑

制作出的豆腐以其細(xì)膩滑潤(rùn)、嚼之有勁

香味異常、富有鄉(xiāng)土氣息而著稱

豆腐宴。圖源：石屏縣融媒體中心

石屏人把豆腐做出了“花樣”

包漿豆腐、長(zhǎng)條豆腐

干豆腐、臭豆腐

腐皮、腐絲、爆米花豆腐

各式美味豆腐應(yīng)有盡有

并創(chuàng)新推出了各種豆腐菜肴

在登上《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目后

石屏“豆腐宴”聲名鵲起

石屏豆腐古城博物館。圖源：石屏縣融媒體中心

一方水土一方食色

來(lái)到云南

定要到石屏縣品嘗石屏豆腐

感受千年石屏城、百年豆腐香的獨(dú)特魅力

指導(dǎo)：云南省委宣傳部 云南省委文明辦

出品：云新聞 云報(bào)公益廣告融媒體工作室

資料：石屏縣融媒體中心

統(tǒng)籌：張俊輝

設(shè)計(jì)：林顯富

編輯：郭星余

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