秋冬時(shí)節(jié)
天氣越來越冷，起床也越來越難
同樣是將人喚醒
鬧鐘總是令人生厭
一杯香味四溢的咖啡就顯得可愛得多
熱愛喝咖啡的你
可能不知道
今天（9月29日）是全球咖啡日
而你每天喝的咖啡
很可能就產(chǎn)自云南
開屏新聞資料圖
云南是中國最大的咖啡種植區(qū)
種植面積、產(chǎn)量
均占全國的98%以上
云南的咖啡究竟好在哪里
開屏新聞帶你一起尋味
好山好水育好味
百年前
幾粒咖啡種子漂洋過海
來到云南
百年后
成片的咖啡樹
在云貴高原恣意生長(zhǎng)
凝結(jié)出自己獨(dú)特的風(fēng)味
近年來，中國在全球咖啡版圖上的地位日益凸顯，不僅消費(fèi)量激增，更成為重要的咖啡生產(chǎn)國。在這股咖啡風(fēng)潮中，云南以其得天獨(dú)厚的自然條件，穩(wěn)坐中國咖啡產(chǎn)業(yè)的龍頭位置，引領(lǐng)著中國咖啡的未來。
圖源：新華網(wǎng)
云南咖啡種植已有130多年歷史。截至2023年，全省咖啡種植面積114.6萬畝。如今，走進(jìn)許多連鎖咖啡品牌或是小眾獨(dú)立咖啡館，細(xì)看菜單上咖啡豆的產(chǎn)地，其實(shí)不難看到云南的名字。
圖源：思茅區(qū)融媒體中心
每當(dāng)沉醉于那杯香濃的云南咖啡時(shí)，你可曾想過，這深色的瓊漿究竟好在哪里？而這需要從三個(gè)方面說起：
一好：獨(dú)特的地理環(huán)境
圖源：《2019年云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》
目前，咖啡的主要生產(chǎn)國有數(shù)十個(gè)國家，但并不是所有種植咖啡的土地，都能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡。由此，以赤道為中心，涵蓋北緯25°到南緯25°形成了“世界咖啡黃金種植帶”，云南剛好位于其中。
二好：優(yōu)越的種植條件
云南弱酸性的土壤為咖啡樹的根系創(chuàng)造了絕佳的生長(zhǎng)條件，高原充沛的陽光為咖啡樹源源不斷注入能量。在這種環(huán)境中孕育出的云南咖啡，粒粒飽滿，滴滴留香，入口層次豐富，口味獨(dú)特。
三好：優(yōu)良的品種特性
云南出產(chǎn)的咖啡豆顆粒均勻飽滿、口感醇厚適中?！皾舛豢唷⑾愣涣?、略帶果味”的鮮明特質(zhì)，讓其贏得越來越多咖啡愛好者的認(rèn)可。端起一杯云南咖啡，“遠(yuǎn)山樹林的味道”抵達(dá)唇齒之間，蔓延整個(gè)味蕾。
云南咖啡的“地域之味”
云南咖啡種植已有130多年的歷史，產(chǎn)區(qū)主要分布在普洱、保山、臨滄、德宏、西雙版納、怒江等6個(gè)州市。截至2023年，全省咖啡種植面積114.6萬畝。
與此同時(shí)，在地貌類型眾多，垂直帶氣候差異明顯的加持下，云南各個(gè)地域的“風(fēng)土”也醞釀出咖啡不同的“個(gè)性”。
圖源：云南發(fā)布
普洱：云南咖啡的半壁江山
普洱是中國最早種植咖啡的地區(qū)之一，被譽(yù)為“阿拉比卡的天堂”。2023年產(chǎn)季，普洱咖啡種植面積67.9萬畝，產(chǎn)量5.13萬噸，占全省咖啡產(chǎn)業(yè)的半壁江山。目前，普洱已成為中國咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的主產(chǎn)區(qū)之一。
普洱咖啡是在最適宜的緯度和海拔帶種植的高山小?？Х龋羞h(yuǎn)山森林的味道，沐浴著北回歸線的和煦陽光，集高山河谷之精華，被贊譽(yù)為全球“質(zhì)量最好的咖啡”之一，吸引了雀巢、星巴克、瑞幸、三頓半等國內(nèi)外一流咖啡企業(yè)前來采購。2021年，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局正式批準(zhǔn)“普洱咖啡”實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
保山：云南品質(zhì)代表
保山小?？Х瘸擅茉纾鞘澜缈Х葠酆谜咝闹械恼淦?。1993年比利時(shí)第42屆布魯塞爾尤里卡博覽會(huì)，其就榮獲“尤里卡金獎(jiǎng)”，是目前全國唯一獲得過世界級(jí)金獎(jiǎng)的咖啡。
近年來，保山小?？Х葓?jiān)持走精品化發(fā)展道路，咖啡品種、種植科學(xué)化水平正不斷升級(jí)。2021年，保山小?？Х任涣惺着爸袣W地理標(biāo)志保護(hù)的100個(gè)中國地理標(biāo)志產(chǎn)品”第三位；2022年，保山小粒咖啡產(chǎn)區(qū)被國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局列入2022年國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。
臨滄：后起之秀
圖源：臨滄市委宣傳部
臨滄是“中國精品咖啡豆示范區(qū)”“中國精品咖啡核心產(chǎn)區(qū)”，是生產(chǎn)特硬咖啡豆和高果酸味咖啡豆的理想?yún)^(qū)域，地處全球咖啡種植的黃金帶，具有良好的氣候條件和生態(tài)環(huán)境，是世界高品質(zhì)咖啡的生產(chǎn)區(qū)域之一。
圖源：臨滄市委宣傳部
豐富的熱區(qū)資源、立體的氣候類型、較大的晝夜溫差、較高的空氣濕度等得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境，造就了臨滄咖啡獨(dú)特穩(wěn)定的風(fēng)味，得到了眾多專業(yè)人士的認(rèn)可。
德宏：中國咖啡之鄉(xiāng)
圖源：德宏州委宣傳部
德宏州是我國最早引種咖啡的地區(qū)之一，也是最適宜種植云南小?？Х鹊膮^(qū)域。近年來，德宏咖啡產(chǎn)業(yè)不斷成長(zhǎng)，全州種植面積不斷擴(kuò)大。
圖源：德宏發(fā)布
如今，德宏咖啡聲名遠(yuǎn)播，2010年獲得“中國咖啡之鄉(xiāng)”稱號(hào)，后又成功注冊(cè)“德宏咖啡”地理標(biāo)志證明商標(biāo)；成立中國咖啡工程研究中心；2016年德宏被確定為亞洲咖啡年會(huì)永久舉辦地。目前，德宏州擁有33000噸的亞洲最大的速溶咖啡生產(chǎn)線，同時(shí)在云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所建成了全國唯一的咖啡種質(zhì)資源庫，保存了6個(gè)種712份咖啡種質(zhì)。
怒江：乘風(fēng)而行
圖源：怒江發(fā)布
怒江州地處高黎貢山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，是“三江并流”世界自然遺產(chǎn)的核心區(qū)，境內(nèi)資源稟賦、生態(tài)優(yōu)良。所轄瀘水市是世界頂級(jí)小?？Х绕贩N鐵皮卡、波邦等種植適宜區(qū)，也是怒江州唯一的咖啡產(chǎn)區(qū)。
圖源：怒江傳媒
怒江咖啡種植經(jīng)過近50年歷史的跌宕起伏，逐步呈現(xiàn)出區(qū)域化發(fā)展格局，2023年4月，怒江23款咖啡成功亮相上海陸家嘴金融城國際咖啡文化節(jié)并受到消費(fèi)者好評(píng)。
挑選云南咖啡的藝術(shù)
對(duì)于咖啡愛好者來說，挑選一款適合自己的云南咖啡，就像是一場(chǎng)探索不同風(fēng)味的旅程。那么，如何挑選適合自己的云南咖啡呢？接著往下看：
了解云南咖啡的種類
圖源：云南發(fā)布（楊崢 攝）
如果你喜歡口感柔和、香氣濃郁的咖啡，可以選擇阿拉比卡種的云南咖啡。
如果你喜歡口感濃烈、苦味明顯的咖啡，可以選擇羅布斯塔種的云南咖啡。
關(guān)注產(chǎn)地和種植方式
不同產(chǎn)地的云南咖啡會(huì)有獨(dú)特的口感特點(diǎn)。與此同時(shí)，有機(jī)種植和無農(nóng)藥殘留的咖啡通常品質(zhì)更高、更健康。
嘗試不同的烘焙程度
若喜歡偏酸（水果香、花香）的咖啡，可以購買淺烘焙的咖啡豆；
若喜歡偏苦（巧克力、焦糖、堅(jiān)果）的咖啡，可以購買深烘焙的咖啡豆；
若喜歡口感均衡飽滿的咖啡，可以購買中度烘焙的咖啡豆。
云南咖啡
歷經(jīng)時(shí)間的淬煉
濾去鬧市的喧囂
正大步走出高原，走向世界
歡迎來這里
一路看風(fēng)景
一路品咖香
感受“美好生活在云南”
開屏新聞?dòng)浾?何丹 陳潔 整理報(bào)道
圖片除署名外，均為開屏新聞資料圖
責(zé)任編輯 何丹 陳潔
責(zé)任校對(duì) 易科彥
主編 武熙智
終審 編委 陳潔
【聲明】如需轉(zhuǎn)載麗江市融媒體中心名下任何平臺(tái)發(fā)布的內(nèi)容，請(qǐng) 點(diǎn)擊這里 與我們建立有效聯(lián)系。