開欄的話
人們常說，“世間唯有愛與美食不可辜負(fù)”。在樣樣好的云南，無論是山野珍饈還是家常小炒，總有一種美食能讓你感嘆不虛此行。“一方水土養(yǎng)一方味”，云南擁有得天獨(dú)厚的自然資源，豐富的食材造就了云南各式各樣的美味。一村一品一院煙火，即日起，跟隨云新聞的講述，一起了解云南美食背后的故事，感受大快朵頤的云南美好生活。
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用藥入菜自古有之
云南中藥資源豐富
各式各樣的中藥材已被懂養(yǎng)生的云南人
應(yīng)用地恰到好處
云藥入菜
早已融入當(dāng)?shù)厝说囊蝗杖?/span>
三七汽鍋雞、天麻火腿雞
當(dāng)歸煮羊肉、石斛花蒸蛋
……
每一道都是經(jīng)典
讓你兼得美味與健康
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三七汽鍋雞是文山獨(dú)特的特色名菜，獨(dú)特的汽鍋烹調(diào)方法，保留了雞肉和三七的營養(yǎng)成分，湯里帶著三七特有的略帶甘苦味的回味，久久留在味蕾之后慢慢散去，雞肉肥而不膩，雞湯色香濃郁，養(yǎng)生滋補(bǔ)，膾炙人口，人間美味。
三七全宴
三七全宴，即宴席上不管有多少個(gè)品種的美味佳肴，都與三七有關(guān)。特點(diǎn)在于山珍海味與本土特產(chǎn)融為一體，葷素搭配。每一道菜都制作精細(xì)，又因盛在各色鮮花點(diǎn)綴的精美瓷器中，令人饞涎欲滴。
鍋中熱油，先下三七根快速翻炒，香氣四溢。隨后加入焯過水的里脊肉，大火爆炒，些許調(diào)味便能凸顯食材本身的鮮美。翻炒過程中，三七根與里脊肉的香味交織，相互滲透。成菜色澤誘人，三七根微苦回甘，里脊肉鮮嫩多汁，兩者相得益彰。
優(yōu)質(zhì)的大米與三七根、火腿混合后上鍋蒸，米飯吸收了三七根的香氣和火腿的鮮美，變得更加鮮嫩可口。吃上一口，既能嘗到三七根的獨(dú)特香氣，又能品味到火腿的鮮美滋味，令人陶醉其中。
昭通彝良小草壩是著名的“天麻之鄉(xiāng)”，曾有昭通廚師用天麻做過一道有名的養(yǎng)生美味——天麻豆花爆肚尖。這道菜造型十分唯美，令人不忍下筷子去破壞：豆花宛如靜水，肚尖形似雛菊、天麻則如荷花。吃起來香嫩滑脆，口感極致。
天麻排骨湯
新鮮天麻洗凈切塊與排骨一起慢燉，在“咕嘟咕嘟”的聲響中，鮮香伴隨著熱氣升騰……可根據(jù)需要，再加少許三七、石斛等相配，無需過多調(diào)味，一道滋補(bǔ)美味——天麻排骨湯就出鍋了，天麻粉糯、湯甘味美。
云南的當(dāng)歸首選怒江蘭坪，有“云當(dāng)歸”的美名。怒江除了漆油雞，就屬當(dāng)歸燉羊肉餐館最多。當(dāng)歸燉羊肉的歷史非常悠久，制作也簡單，羊肉處理好加入生姜大火燉，再加入當(dāng)歸，文火燉爛羊肉即可，吃的時(shí)候再放鹽。這樣處理的羊肉鮮嫩，活血補(bǔ)氣，冬天吃，暖心又暖胃。
保山龍陵是“中國紫皮石斛之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)紫皮石斛。用龍陵紫皮石斛烀土雞，不僅能更好地激發(fā)土雞的醇香，而且石斛清淡不奪味，湯汁清爽，滋陰清熱，補(bǔ)氣益胃，起到飲食與療養(yǎng)的雙重作用。
重樓烀雞
重樓有清熱解毒、消腫止痛的功效，可以用于咽喉腫痛、跌撲傷痛等。用重樓烀雞，具有飲食與療養(yǎng)的作用。
石斛宴，每個(gè)菜品皆以石斛為主要食材，以“營養(yǎng)、清淡、健康”為主題，色澤亮麗，沁人心脾。鐵皮石斛花氣味清新淡雅，味道鮮甜，芳香可口，吃法更是多樣，除了泡茶、榨汁還能炒肉、炒蛋，鮮脆可口，別有一番風(fēng)味。鐵皮石斛鮮條，可以洗凈入口即食，淡淡的清香味，入口清涼，越優(yōu)質(zhì)越綿軟有糯性，將其打成石斛汁味道更佳，喜甜的可以加入一勺蜂蜜。
云南這片土地
孕育了深厚和獨(dú)特的中醫(yī)藥文化
云南中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)歷史悠久，充滿生命力
眾多民族藥草被發(fā)掘開發(fā)成有名的植物藥
云南深入傳承民族文化、提升品質(zhì)價(jià)值
打造云藥品牌，發(fā)展獨(dú)具特色的中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)
向產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、國際化邁進(jìn)
在全球化市場中
沉淀文化優(yōu)勢，通過強(qiáng)化質(zhì)量控制
推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植、數(shù)字化管理
云南正逐步將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢
以地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和“10大名藥”評選為抓手
云南正全力提升云藥品牌價(jià)值
為產(chǎn)業(yè)騰飛插上翅膀
在云南這片古老而充滿活力的土地上
云藥將綻放出更加璀璨的光芒
云南日報(bào)-云新聞 出品
部分內(nèi)容綜合自文山州委宣傳部、文山市融媒中心、文山發(fā)布、云南省文化和旅游廳、云南發(fā)布、文旅頭條、文山文旅、視聽文山、人民網(wǎng)云南頻道、昭通日報(bào)、保山市委宣傳部、昭通市委宣傳部等
圖片來源：云南省中藥產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、文山市融媒中心、文山發(fā)布、云南省文化和旅游廳、文山文旅、視聽文山、昭通日報(bào)、保山市委宣傳部、昭通市委宣傳部、文山州文旅局、昭通市文旅局
編輯：龔怡丹 普婭鑫 張曉橙
美編：林顯富
一審：黃佳倫
二審：張海燕
三審：謝煒
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