眾所周知
德宏撒苤界高手如云
要想在其中闖出一條路來(lái)
可得頗費(fèi)心思
傳統(tǒng)撒苤多以
豐富多樣的蔬菜搭配肉料
于是，畹町人獨(dú)具慧心
以一人一套
無(wú)蔬菜、全是肉的超強(qiáng)實(shí)力撒
實(shí)現(xiàn)突圍
捕獲了德宏吃肉愛(ài)好者的芳心
來(lái)到畹町，資深吃貨
不會(huì)錯(cuò)過(guò)開(kāi)了30年的棒賽撒苤店
阿四和媳婦從父母手中接過(guò)接力棒
始終銘記叮囑
做撒苤每個(gè)步驟都不能敷衍
一大早
阿四去菜市場(chǎng)采購(gòu)食材
9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到店熬制苦水
牛肉手工錘打細(xì)膩
將千層肚、心、肝、毛肚等依次熬煮
把牛腸、?？嗄c用炭火烤制焦黃
“我家肉類有8種
是目前撒苤店里最多的”
阿四笑容可掬
“從早上10點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上8點(diǎn)
每天能賣(mài)出70到80套”
“不吃生牛肉撒
相當(dāng)于沒(méi)吃過(guò)撒苤”
有人專門(mén)驅(qū)車(chē)從芒市來(lái)到畹町
就是為了吃一份阿四家的生牛肉撒
撒苤端上桌
用筷子逆時(shí)針不停攪拌
待苦水、牛肉、佐料充分融合后
不一會(huì)兒就能看見(jiàn)碗里浮現(xiàn)出白色的絲線
這是手工捶打牛肉的魅力
也是阿四生牛撒虜獲人心奧秘所在
將毛肚、腸子、米線等
“淹”入蘸料中
待其完全裹上汁料
放入口中
先是濃郁的肉香沖擊味蕾
接著米線的爽滑帶來(lái)別樣口感
初嘗微苦，轉(zhuǎn)瞬回甘，層次豐富，回味無(wú)窮
要是實(shí)在接受不了生牛肉
也可以嘗試酸酸辣辣的檸檬撒
或者香辣牛扒烀
緬甸風(fēng)味的炒茶葉豆
……
都是味蕾的不二之選
畹町撒苤
以其獨(dú)特的“全肉”風(fēng)格
在撒苤大家庭中站穩(wěn)腳跟
持續(xù)散發(fā)著誘人的光芒
成為美食愛(ài)好者不可錯(cuò)過(guò)的味覺(jué)盛宴
你愛(ài)吃畹町撒苤嗎？
你的寶藏店鋪又是哪一家？
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