立冬過后，施甸縣的村村寨寨再度被年豬飯的醇厚肉香籠罩。一桌傳承千年的鄉(xiāng)宴，如今正飄香出山，吸引八方食客，成為施甸冬季旅游的金字招牌。在姚關(guān)鎮(zhèn)山邑村的黑泥田，一年一度的年豬飯開始了?！?/span>

“這個(gè)是年豬飯的熟生，在施甸吃這個(gè)菜，必須放山胡椒根，放了山胡椒根以后，口感特別好?！笔┑榭h文旅局副局長聶珺說。

　　在年豬飯現(xiàn)場，施甸縣文旅局副局長聶珺化身“美食推介官”，向遠(yuǎn)道而來的客人細(xì)數(shù)家鄉(xiāng)味道。施甸年豬飯最大的特色在于“鮮”，融合煎、煮、拌、炒等多種烹飪技法，將尋常食材烹出百般滋味，酸甜苦辣中蘊(yùn)藏著人生哲理，在時(shí)光沉淀中形成了一套獨(dú)具地方風(fēng)味的菜系。

　　“我是江西鷹潭人，第一次來到施甸品嘗年豬飯。我覺得這里的菜都比較有特色，而且特別下飯，尤其是這一道熟生，麻辣鮮香，特別下飯?！苯鼹椞队慰拖啮斡钫f。

　　近年來，施甸這座滇西小城深耕“舌尖經(jīng)濟(jì)”，將生態(tài)優(yōu)勢與民俗文化巧妙轉(zhuǎn)化為發(fā)展動能。經(jīng)過數(shù)年精心打造，這桌承載著數(shù)百年記憶的年豬宴，已從農(nóng)家餐桌走向廣闊市場，成為撬動冬季旅游的有力支點(diǎn)。

　　“黑泥田首場年豬飯擺了40多桌，接待游客400多人。施甸的年豬飯從11月開吃直至次年2月。今年預(yù)計(jì)接待游客突破150萬人，帶動養(yǎng)殖、餐飲、民宿等產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.5億元，真正實(shí)現(xiàn)了從吃飽到吃好、再到吃出效益?！笔┑榭h文旅局副局長聶珺說。

來源：保山新聞

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