眼下，新平縣漠沙鎮(zhèn)西尼村迎來一年一度的榨糖黃金季，漫山遍野的甘蔗褪去青紗，在機(jī)械轟鳴聲中化作清甜蔗汁，經(jīng)古法工藝慢熬凝結(jié)成琥珀色的紅糖新鮮上市。這項(xiàng)傳承已久的事業(yè)，為冬日添上了一抹“甜蜜滋味”，更成為了鄉(xiāng)村振興的特色引擎。

走進(jìn)漠沙鎮(zhèn)西尼村，空氣中彌漫著一股濃郁醇厚的蔗糖香氣。村內(nèi)的紅糖加工作坊里，柴火正旺，一口口大鐵鍋整齊排列，濃稠的糖汁在鍋中咕嘟翻滾，村民白富先正守在鐵鍋旁，不時(shí)攪拌著鍋中的糖汁，他介紹：“西尼紅糖我們從老人那輩就煮著了，要慢慢的熬煮，時(shí)間要控制好，大概四十分鐘熬一鍋?！睋?jù)了解，西尼紅糖的熬制工序繁雜，從選料、榨汁、過濾，到熬煮、澆模、成型，每一步都有嚴(yán)格的講究，尤其是熬煮環(huán)節(jié)，需全程文火慢熬，時(shí)刻掌控火候，才能保證紅糖的金黃色澤、醇厚口感與純正風(fēng)味。

憑借著地道的口感和純正的品質(zhì)，西尼紅糖吸引了不少周邊乃至外地游客慕名而來。在作坊的銷售區(qū)，剛品嘗過紅糖的游客葉道瓊當(dāng)即決定購買：“第一次來，聽說這里紅糖好，過來看看嘗了一點(diǎn)，很好吃，我就買了一包回去再嘗嘗，好吃的話下次再來，也會(huì)介紹朋友來?！?/span>

村民羅丹向記者介紹了西尼紅糖的銷售情況：“我們11月份的時(shí)候開始賣，現(xiàn)在是13元一斤，最好的時(shí)候是15元一斤，生意好的時(shí)候，像桌子上這一堆一天就能賣完，現(xiàn)在也有人通過線上直播，把西尼紅糖銷往全國各地?！绷_丹表示，為了讓更多人了解西尼紅糖，他們不僅做線下銷售，還積極拓展線上渠道，通過直播帶貨的方式，讓這口古法香甜走出大山，銷往全國。

“西尼紅糖最大的特色就是不添加各種色素、添加劑，都是用古法，燒柴火熬制出來的。”除了傳統(tǒng)的圓形、愛心型的塊狀紅糖，西尼村還推出了特色的拉絲紅糖體驗(yàn)項(xiàng)目，讓游客在購買的同時(shí)，能親身感受古法制糖的樂趣。“除了購買成品，還可以來體驗(yàn)拉絲紅糖，在出鍋之前把它盛出來，一直不停的拉，把它拉成白金色，也是很香的，有點(diǎn)像小時(shí)候吃的叮叮糖的口感。每次來買的人不光是買，他們也很喜歡來體驗(yàn)這個(gè)項(xiàng)目?！绷_丹說道。

據(jù)悉，西尼紅糖以當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)甘蔗為原料，依托獨(dú)特的氣候條件和傳承百年的古法工藝，形成了色澤金黃、口感細(xì)膩、香甜醇厚的鮮明特色。如今，西尼紅糖不僅成為新平的一張?zhí)厣?，更帶?dòng)了當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂唬渲?，西尼村蚌蛾小組30余戶村民均以紅糖產(chǎn)業(yè)為主要經(jīng)濟(jì)來源，全年僅紅糖產(chǎn)業(yè)收入多則可達(dá)六七萬元，少則三四萬元，2025年榨季西尼村甘蔗預(yù)估產(chǎn)值有望達(dá)到300萬元左右，有效帶動(dòng)全村338戶農(nóng)戶收入提升。

記者：尤暢 白健

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