清晨，更戛鄉(xiāng)的玉芬糖坊里爐火升騰、熱氣氤氳，五十三歲的趙玉芬早已守在鍋前，手持長(zhǎng)勺不停攪動(dòng)，琥珀色的糖漿在鍋中緩緩翻滾，醇厚的麥芽香隨風(fēng)漫過(guò)山野。作為麥芽糖制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，趙玉芬以半生光陰扎根鄉(xiāng)土、堅(jiān)守古法，在一灶一爐、一攪一拉之間，守護(hù)著百年老手藝，用平凡勞動(dòng)書(shū)寫(xiě)非遺傳承的不凡人生。

趙玉芬的制糖之路，始于童年里揮之不去的麥芽香。她生在小村莊，從小就見(jiàn)慣了麥粒催芽、糯米上鍋、糖漿熬煮，灶臺(tái)邊的煙火與甜香，成了她最溫暖的童年記憶。20歲嫁入婆家后，她接過(guò)婆婆手中的技藝，也接過(guò)了那口傳了三代的紫銅鍋。婆婆臨終前“別丟了手藝”的叮囑，從此刻進(jìn)她的心里，成為她一生的堅(jiān)守。

數(shù)十年來(lái)，趙玉芬始終恪守傳統(tǒng)工藝，絕不以次充好。選麥只用本地大麥，顆粒雖小但香味醇厚；催芽時(shí)早晚淋水細(xì)心照料，待麥芽長(zhǎng)到三四厘米、嫩綠如玉方可用；蒸米選用圓糯米保證黏性；發(fā)酵全憑幾十年手感把控六十度左右的溫度；熬糖需守灶七八個(gè)小時(shí)不眠不休，不停攪動(dòng)防煳鍋；拉糖要快而均勻，力道恰到好處才能呈現(xiàn)絲滑質(zhì)感。從選麥、催芽、蒸米、發(fā)酵到熬煮、拉糖、成型，每一步都精益求精，每一塊糖都堅(jiān)持純手工、無(wú)添加，用良心守住最本真的鄉(xiāng)土味道。她常說(shuō)，做糖就是做人，對(duì)得起食材，對(duì)得起食客，才對(duì)得起傳承。

趙玉芬說(shuō)：“這個(gè)老街子麥芽糖是我婆婆傳下來(lái)的老手藝，是我們昌寧人愛(ài)吃的味道。我一定會(huì)好好傳承這門(mén)手藝，讓大家都吃到又好吃又放心的麥芽糖?！?/span>

農(nóng)忙時(shí)節(jié)，她下地耕耘不誤農(nóng)事；農(nóng)閑之余，她晝夜熬糖不辭辛勞。曾經(jīng)的更戛鄉(xiāng)山高路遠(yuǎn)，她背著幾十斤重的糖筐翻山越嶺、走村串寨，雨天踏泥濘、晴天頂烈日，足跡遍布周邊村寨。即便山路難行、收益微薄、遭遇包裝糖果沖擊、年輕人紛紛外出不愿學(xué)藝，她也以愛(ài)崗敬業(yè)、艱苦奮斗的勞動(dòng)本色，從未想過(guò)放棄，糖坊不開(kāi)時(shí)她依舊悉心保管工具，把做好的糖送給鄉(xiāng)鄰，只為守住一份傳承的希望。

在當(dāng)?shù)氐闹С峙c推廣下，麥芽糖制作技藝成功列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，老糖坊迎來(lái)了新的生機(jī)。兒子也主動(dòng)辭去城市工作，回到家鄉(xiāng)接過(guò)守藝接力棒。母子同心，趙玉芬堅(jiān)守品質(zhì)把關(guān)，兒子負(fù)責(zé)線上推廣，讓藏在深山的麥芽糖走出更戛、銷(xiāo)往各地。

“這個(gè)就是老街子人做的白糖，只要有人愛(ài)吃，我就會(huì)一直做下去?！壁w玉芬說(shuō)。

一灶爐火，半生堅(jiān)守；一縷糖香，代代相傳。從青絲到白發(fā)，趙玉芬用一雙布滿(mǎn)老繭的手、一顆質(zhì)樸執(zhí)著的心，在平凡的勞作中堅(jiān)守匠心，在歲月的沉淀中傳承文化。她用堅(jiān)守與熱愛(ài)，綻放出最美的芳華，也讓我們看見(jiàn)，平凡的勞動(dòng)者，同樣能鑄就不凡的人生。

來(lái)源：昌寧新聞網(wǎng)

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