2月5日，全省主要領(lǐng)導(dǎo)干部學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆四中全會(huì)精神研討班在昆明開班。

省委書記王寧在開班式上作動(dòng)員講話時(shí)，以云南菜的走紅現(xiàn)象切入，生動(dòng)闡釋了如何通過(guò)有針對(duì)性開展技能培訓(xùn)，夯實(shí)就業(yè)的基礎(chǔ)?！霸颇喜擞忻耍瑥N師收入也高了?！蓖鯇帍?qiáng)調(diào)，“抓就業(yè)，不是要給一個(gè)就業(yè)的崗位，而是要讓群眾有一技之長(zhǎng)、有掙錢的本領(lǐng)?！?/span>

從風(fēng)味名片到消費(fèi)風(fēng)潮

當(dāng)騰沖大救駕的餌塊裹著火腿的咸鮮，當(dāng)大理雕梅小排骨的酸甜在舌尖化開，當(dāng)銅鍋牛肝菌燜飯的米粒吸飽菌香……云南菜深深觸動(dòng)著食客的味蕾與情感，正從一方風(fēng)味快步走向全國(guó)乃至全球的大眾餐桌，成為魅力十足的“新網(wǎng)紅”。

牛肝菌燜飯。普婭鑫 攝

不久前，英國(guó)首相斯塔默訪問(wèn)北京期間，曾專程打卡云南菜館，一連品嘗十余道特色菜肴。無(wú)獨(dú)有偶，印度尼西亞前總統(tǒng)梅加瓦蒂等國(guó)際政商界名人到訪中國(guó)時(shí)，也紛紛將體驗(yàn)云南菜列入首選體驗(yàn)。

云南菜何以成功征服“世界胃”？答案深植于這片土地的自然稟賦與人文沃土。

得天獨(dú)厚的氣候、海拔、土壤與光照條件，讓云南種什么、成什么，長(zhǎng)什么、好什么，孕育出豐富多樣的生態(tài)食材。在多民族共生共融的文化背景下，一枝鮮花、一片茶葉、一顆果子皆可入饌，最終淬煉出鮮、野、酸、爽的獨(dú)特風(fēng)味體系。從滇南傣味的酸辣鮮活，到滇中家常的咸鮮醇厚，多樣化的地域烹飪智慧，為云南菜賦予了活色生香的生命力。

從特色小吃到百億產(chǎn)業(yè)

云南菜里有滋有味，也蘊(yùn)藏著實(shí)實(shí)在在的發(fā)展機(jī)遇。如何把“好吃”變成“好產(chǎn)業(yè)”，讓更多群眾穩(wěn)定就業(yè)、持續(xù)增收？昭通小肉串的崛起和發(fā)展，為我們提供了一個(gè)生動(dòng)而清晰的答案。

每當(dāng)暮色降臨，昭通的街頭巷尾漸漸彌漫起誘人的炭火香。燒烤店里坐滿食客，一把把鮮嫩的小肉串在火上滋滋作響、油脂輕爆。這一把看似尋常的小肉串，不僅是本地人的味覺鄉(xiāng)愁、外地客的打卡必點(diǎn)，更成為撬動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕姺€(wěn)定增收的“幸福支點(diǎn)”。

昭通小肉串。圖源：云南日?qǐng)?bào)

近年來(lái)，昭通市為推動(dòng)小肉串產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，堅(jiān)持全產(chǎn)業(yè)鏈布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)的發(fā)展思路，成立昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，制定推進(jìn)小肉串上游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持措施，系統(tǒng)推動(dòng)從上游養(yǎng)殖到終端消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

尤為關(guān)鍵的一步，是將這門傳統(tǒng)“手藝”轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的職業(yè)技能。通過(guò)定點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與實(shí)訓(xùn)基地，當(dāng)?shù)卮笠?guī)模開展“昭通小肉串燒烤工”專項(xiàng)技能培訓(xùn)，已幫助3000余人掌握從穿串、調(diào)味到火候掌控的精湛技藝，從而獲得穩(wěn)定且可觀的收入。

如今，昭通小肉串已實(shí)現(xiàn)從街頭小攤到連鎖品牌、從烏蒙山區(qū)走向全國(guó)乃至海外市場(chǎng)的跨越式發(fā)展，形成了覆蓋生產(chǎn)、加工、餐飲的完整產(chǎn)業(yè)鏈。這個(gè)小肉串“烤”出的產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值已突破百億元，全國(guó)門店超過(guò)8000家，直接或間接帶動(dòng)就業(yè)近12萬(wàn)人，從業(yè)者人均每月增收超過(guò)7000元。

從技能提升到就業(yè)提質(zhì)

一把小肉串，串起了一條產(chǎn)業(yè)鏈，也串起了萬(wàn)千家庭的生計(jì)。這背后，正是云南將地域特色轉(zhuǎn)化為勞務(wù)品牌、以技能培訓(xùn)促進(jìn)更高質(zhì)量就業(yè)的整體布局。

當(dāng)前，隨著高原特色農(nóng)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)等蓬勃發(fā)展，云南對(duì)咖啡烘焙師、鮮切花管理師、中藥材加工員等專業(yè)人才的需求日益迫切。為此，云南將勞務(wù)品牌建設(shè)作為促進(jìn)高質(zhì)量充分就業(yè)的關(guān)鍵抓手，聚焦自身優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，大力實(shí)施“七彩云南”勞務(wù)品牌促就業(yè)行動(dòng)。

通過(guò)構(gòu)建省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級(jí)分級(jí)分類培育體系，并聚焦縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，著力培育打造“一縣一品、一縣多品”的特色勞務(wù)品牌。圍繞高原特色農(nóng)業(yè)“1+10+3”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，全省系統(tǒng)培育了“普洱茶師”“云南咖啡師”“鮮切花匠”等一批具有鮮明“地域＋行業(yè)”標(biāo)識(shí)的勞務(wù)品牌。截至目前，云南已培育打造“滇字號(hào)”特色勞務(wù)品牌265個(gè)，帶動(dòng)就業(yè)約600萬(wàn)人，讓越來(lái)越多人憑借一技之長(zhǎng)端穩(wěn)了飯碗、走上了致富路。

云南精品咖啡尋豆師進(jìn)行咖啡杯測(cè)。圖源：新華社

在提升技能的同時(shí)，云南也積極拓寬就地就近就業(yè)的門路，盤活本地資源，創(chuàng)造“家門口”的優(yōu)質(zhì)崗位。例如，賓川縣通過(guò)組建“鄉(xiāng)宴廚師服務(wù)團(tuán)”，由帶頭人將分散的鄉(xiāng)村廚師組織起來(lái)，提供專業(yè)化、市場(chǎng)化的宴席服務(wù)，不僅提升了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更有效帶動(dòng)了本地村民就業(yè)增收。

從一道好菜到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從一門手藝到一個(gè)品牌，云南正推動(dòng)產(chǎn)業(yè)資源與勞動(dòng)力市場(chǎng)緊密銜接，探索一條以特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)技能提升、以技能提升促進(jìn)穩(wěn)定就業(yè)增收的良性循環(huán)之路。正如王寧在此次研討班上所強(qiáng)調(diào)的：“產(chǎn)業(yè)需要什么，市場(chǎng)需要什么，就要組織培訓(xùn)什么?！?/span>

隨著就業(yè)服務(wù)體系不斷完善

技能培訓(xùn)與崗位需求更加精準(zhǔn)對(duì)接

一個(gè)個(gè)“滇”字號(hào)勞務(wù)品牌

逐漸成為群眾就業(yè)增收的“金字招牌”

穩(wěn)穩(wěn)托舉起更多家庭的

幸福生活與美好未來(lái)

來(lái)源：云南發(fā)布

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