大理夜經(jīng)濟業(yè)態(tài)豐富，燒烤是不可或缺的特色美食。在“中國名小吃之鄉(xiāng)”大理巍山，大倉燒烤是絕對繞不開的一項特色美食，每天消耗掉的食材，根本數(shù)不清。

晚飯點兒來到大倉鎮(zhèn)太興街，精神頭一下就被這里的燒烤香氣“點”醒。沿著這條“燒烤一條街”往下走，全是煙火繚繞的人間煙火，四十多家燒烤店各有特色，競爭不可謂不激烈。這里不僅是本地人的夜晚“口糧”，還是下關(guān)大理昆明等地很多“老饕”們的天堂。

巍山大倉鎮(zhèn)文潔燒烤已經(jīng)開業(yè)11年，每天都從傍晚6點忙到凌晨3點。除了家里4個人在忙，店里長年請著2個工，前段時間還添了一個人，預(yù)備為春節(jié)做準備。

老板張開暉是在忙碌的縫隙中接受采訪的，他好像有“三頭六臂”——搬出白天準備好的串串們，并且還要“擺盤”一番；和店里其他伙計們一起架好燒烤架、出風(fēng)筒；把調(diào)料從大桶分到小搪瓷缸，方便其他人上油刷辣；抬頭還招呼著老顧客……

“我們大倉人吃燒烤離不開兩口鍋——一個是稀豆粉鍋，另一個是砂鍋餌絲。此外我們家還有秘制烤雞腳，是店里的一大招牌?！边@幾樣是大倉燒烤店幾乎家家都有的必備菜，卻不一定是每家的拿手絕活兒。

文潔燒烤的菜品加起來有80種左右，除了常見食材，也加入了近年來各地時興的食材和口味。生意有忙有閑，高峰時一晚上五六十桌，沒有時間做外送，全在店里忙碌。

2026春節(jié)將至，張開暉在心里畫起了新圖景——他想把店面再拓寬一些，讓這份炭火香，飄得更遠，更久。

同樣是在太興街營業(yè)的威龍燒烤，才開業(yè)不久就成為了當(dāng)?shù)氐囊淮蟆盁衢T”。店老板是1999年生的黃威龍，這位“90后”談起自己的創(chuàng)業(yè)思路來頭頭是道，有著自己對云南本地?zé)镜纳钊胍娊狻?br style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;"/>

“大倉鎮(zhèn)加上永建鎮(zhèn)河底街，總共五十多家燒烤，每天真不一定家家有生意。這行是很‘卷’的。作為一個吃貨，我最懂兩件事：一是食材要新鮮，二是味道要創(chuàng)新?！眲?chuàng)業(yè)之初，黃威龍和入伙的朋友們就想好了方向，死磕“鮮貨”，并且推出了自己琢磨的薄荷牛肉烤串，運營抖音號，把美食視頻傳播到更遠的地方。

“傳統(tǒng)燒烤都是那些樣，現(xiàn)在的人口味多樣化，對食材和味道愈加挑剔，我們需要很多變革。”讓黃威龍沒想到的是，新菜品很受歡迎，一下子就火了，那段時間一到飯點兒，店里座無虛席，很多年輕人還自發(fā)地拍照打卡，幫他們在線上傳播。嘗到甜頭后他們又陸續(xù)推出了許多新菜式，也深受歡迎。

現(xiàn)在，如果你問黃威龍在忙什么？他的回答是——忙著把“愛吃”這件事，變成更多讓大家“想吃”，“忘不了”。他有個愿望——在大倉這個“燒烤江湖”里，“卷”出一片天地！

“我剛開店時，這里只有五六家燒烤，如今這里已經(jīng)是大倉遠近聞名的‘燒烤夜市一條街’，每天夜晚都燈火通明?！闭缥臐崯纠习鍙堥_暉所說，在大倉，燒烤成就了這條街，也成就了巍山美食中不可分割的一部分。

傳統(tǒng)口味、新潮口味，都在這里占據(jù)了一席之地，它不僅是“吃貨天堂”，更是老、中、青發(fā)光發(fā)熱創(chuàng)業(yè)奮發(fā)的根據(jù)地。煙火人間，生生不息。