今年1月28日，英國首相斯塔默一行在北京“一坐一忘”餐廳用餐的消息，讓滇菜成為美食頂流。自2月4日昆明文旅公布首批15家推出英國首相同款云南菜的餐廳以來，昆明市推出首相同款的餐廳正不斷增多，外婆味道“首相套餐云南味”系列，在不到一周的時間內(nèi)，團(tuán)購渠道賣出了500多份，得到了客人的高度好評。春節(jié)來昆明過大年，觀鷗賞花品滇菜。吃的不止有首相同款，還有更多傳統(tǒng)滇味美食以及創(chuàng)意十足的新滇菜等你來體驗。

熱度持續(xù)增加

首相同款贏得客人好評

最近幾年，滇菜吸引了很多海內(nèi)外政要名人的目光，在英國首相斯塔默到北京一坐一忘品嘗云南菜之前，美國財政部長耶倫也曾在一坐一忘點了四盤炒見手青、香茅草烤魚、酸菜洋芋片等美食。英偉達(dá)創(chuàng)始人兼CEO黃仁勛，于2026年1月25日在北京王府中環(huán)的半山腰云南菜餐廳用餐，點了小鍋米線、石屏包漿豆腐等特色菜品?。滇菜出圈，帶火了全國各地的云南菜餐廳，最近，一坐一忘在全國的很多店客人多到排隊，北京三里屯店，生意好到“銅鍋都快不夠用”。

北京“一坐一忘”的英國首相同款云南菜 網(wǎng)絡(luò)圖

春節(jié)是到昆明觀鷗賞花品滇菜的好時節(jié)，為滿足更多游客品嘗到正宗云南菜的需求，昆明文旅于2月初推出了首批首相同款云南菜餐廳，具體包括福照樓、祥云薈館、滇池邊上·臻萃云南菜、拾野·花膳Forage·BIoom融合滇菜餐廳、巔·敬食0171新滇菜、云南商業(yè)飯店-大觀國際店、滇聲氣云禧樓云南菜、云安會都、尚云端·云南邊境普洱菜、熙樓翠湖店、二十六家人·云南26個民族菜、外婆味道、天龍閣食府·云南白族宴、昆明晟世仟和酒店等。

外婆味道推出的首相同款云南菜 供圖

目前，昆明推出首相同款云南菜的餐廳還在不斷增多，七彩云南溫德姆至尊豪庭大酒店、昆明錦江大酒店、彩云哩民族風(fēng)情餐廳、菌彩·云南野生菌火鍋等餐廳、愛尚菌·云南野生菌火鍋等都推出了首相同款云南菜。外婆味道自2月5日全門店上線“首相套餐云南味”系列3人、6人、9人套餐以來，截至2月10日，團(tuán)購渠道已經(jīng)成功賣出500多份，市場反響很熱烈，體驗首相同款的客人，在滿足好奇心的同時，也對首相同款給出了好評。小紅書平臺上，博主“葵小廚”發(fā)布的教做首相同款薄荷牛肉卷的視頻，被上千人收藏。

匠心與創(chuàng)新融合

昆明不止有首相同款

云南有豐富的生態(tài)食材，加上各民族風(fēng)味的融合，帶來極具特色的吃法。英國首相斯塔默在北京吃的云南菜中，香辣薄荷洋芋、薄荷牛肉卷、油淋雪花干巴、瓦片烤乳餅、酸菜酥紅豆、傣味菠蘿飯、牛肝菌燜飯等很多菜品，都屬于云南人的日常吃法。來到昆明，滇菜大廚的匠心與創(chuàng)新，將讓你品嘗到更多元的云南風(fēng)味。

位于同德廣場的巔·敬食0171新滇菜，是一家你去過一次后還想再去無數(shù)次的新滇菜餐廳。在這里，創(chuàng)始人劉新、聯(lián)合創(chuàng)始人楊佰霖憑借對云南高原小產(chǎn)區(qū)食材的獨到理解，以及對中餐、法餐、日料等不同烹飪方式的精準(zhǔn)掌握，帶來了極具特色的新滇菜吃法。

巔·敬食0171新滇菜表達(dá)極具創(chuàng)意 楊麗菊/圖

巔·敬食0171新滇菜不僅有首相同款的牛肝菌燜飯、騰沖大救駕、油淋雪花干巴等美食，還有首相同款的創(chuàng)新表達(dá)。首相同款的木姜子拌豆腐，選用的是味道更香的石屏頭層腐竹和黑豆腐竹，再搭配會澤魚子醬，味道清爽不違和。首相同款的瓦片乳餅，在巔·敬食的做法是選用上好的五花肉打底，中間夾諾鄧火腿，上面放上乳餅雙面煎至金黃，再配上黑松露，口感層次十分豐富。值得一提的是巔·敬食的菜品隨時令更新，在這里，每個季節(jié)都可以吃到應(yīng)季的云南風(fēng)味。今年，巔·敬食在東風(fēng)東路再開一家新店，以“茶馬古道”為主題，進(jìn)一步探索新滇菜文化敘事。

特色滇菜

從福照樓特色的汽鍋雞，到祥云薈館秉持匠心制作的老昆明粉蒸肉和非遺鮮花摩登粑粑，再到滇池邊上·臻萃云南菜選用云南優(yōu)質(zhì)食材加上野生菌醬料制作的瀾滄江大頭魚一魚兩吃，拾野·花膳Forage·BIoom融合滇菜餐廳一年四季都可以吃到的鮮花特色菜，在昆明，每家滇菜餐廳都有自己的招牌菜，春節(jié)將至，來昆明觀鷗賞花品滇菜，定能收獲舌尖上的驚喜。

來源：都市時報

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